目前比較有名的牛肉品種就是和牛和安格斯，兩種牛肉的價格都比較貴，那是和牛好還是安格斯好呢？
和牛的肉質更加柔軟一些。
和牛和安格斯都屬於牛的品種，其中和牛比較優秀的良種肉牛之一，主要可以分爲黑毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種四大類，其營養豐富，肉質脂肪分佈均勻，看起來有“大理石”一樣的紋路。
相對於安格斯牛來說和牛的脂肪含量更豐富，分佈也更加均勻，所以和牛的肉質吃起來也會更加鮮嫩多汁、入口即化。
一般是草飼和谷飼一起。
谷飼指的是主要以穀物直接餵養，餵養的穀物飼料大麥、小麥、燕麥、高粱、玉米等，餵養出來的牛肉脂肪含量會比較高，吃起來口感會更軟一些。
而草飼指的是在大草原上進行牧養，主要是以牧草進行餵養，餵養出來的牛肉脂肪含量會比較低，吃起來會更有嚼勁，而和牛的餵養一般是草飼和谷飼一起，以大麥、青草等天然飼料爲主，輔以純穀類飼料。
視情況而定。
和牛隻是牛的一個品種，其中含有多個部位以及多個等級，而對於不同部位以及不同等級的和牛來說，其適合的吃法也是不一樣的。
對於最高等級的和牛來說，其油脂含量一般都比較多，吃起來入口即化，所以比較適合於刺身或者是炭烤，而等級稍低一些的和牛因爲脂肪分佈不太均勻，直接生吃的話口感會比較幹，所以比較適合用於炭烤或製作壽司、涮火鍋等。
建議烤至5-7分熟就可以了。
和牛因爲脂肪含量較高，熔點較低，所以在烤制的過程中很容易就被烤糊，因此在烤制的時候時間不宜過長，而且需要不停地翻面，一般來說一面烤30秒左右就翻另一面烤制，直到和牛被烤制5-7分熟的時候就可以吃了。
此時的和牛吃起來肉質十分鮮嫩多汁，不建議烤太長的時間，不然和牛吃起來口感就會比較老了。
