醋溜土豆絲是一道常見的家常菜，味道鹹中帶酸，口感脆爽，讓人能感有一種酸溜溜的感覺。
主要食材：醋3勺。
其它食材：土豆2個，幹辣椒8個，醬油1勺，食鹽、雞精、蔥、花椒、香油適量。
1.土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。
2.鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時關火，揀出花椒不用。
3.待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘，隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。
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