鐵棍山藥細長，口感軟粉甘甜，但表面有一層毛須，吃的時候很難去除，不知道要怎樣巧剝鐵棍山藥皮呢？有沒有什麼去皮的小竅門呢？下面就來教大家鐵棍山藥去皮的技巧，趕緊來學學吧。
怎樣巧剝鐵棍山藥皮
方法1
準備一張錫紙或是鋁箔紙，揉搓成球，用力摩擦，鐵棍山藥皮輕輕鬆鬆去幹淨。
方法2
用打火機先將鐵棍山藥周圍的毛燒掉，然後洗乾淨山藥，戴上手套，把洗好的山藥用鋼絲球來回輕搓，徹底去掉毛須，最後用削皮刀削掉外皮即可。
方法3
可直接將鐵棍山藥洗乾淨，然後放入蒸鍋裏蒸熟，其含有的生物鹼和皁甙便會失活，不會刺激肌膚髮癢，等放涼後直接用手可輕鬆剝皮。
鐵棍山藥帶皮吃好還是不帶皮吃好
熟制後的鐵棍山藥帶皮吃營養價值更好，但口感不如去皮的好吃。
俗話說食物的果皮也是營養價值較高的地方，鐵棍山藥也是一樣，其表皮含有較多的膳食纖維、維生素、微量元素等營養成分，吃後可補益身體，如果是從營養價值方面考慮的話，建議帶皮吃更好，但由於鐵棍山藥皮比較粗糙，還帶有一股澀味，因此很多人吃之前都會去皮食用，和吃紅薯一樣。
但要注意的是：生的鐵棍山藥皮中含有較多的生物鹼和皁苷，如果沒有煮熟就吃皮的話，這些成分會刺激皮膚和口腔，引發瘙癢和舌麻等不適症狀。
鐵棍山藥帶皮蒸還是去皮蒸
建議帶皮蒸爲好。
一方面鐵棍山藥生的時候，去皮較爲麻煩，其中的粘液又滑，皮和肉質黏連也較爲緊密，加上去皮還有引發手癢的風險，而生物鹼和皁苷不耐熱，高溫可讓其失去刺激作用，從而減少剝皮的健康風險；另一方面鐵棍山藥帶皮蒸，由於有外皮的保護，其營養流失更少，味道會更甘甜好吃。
鐵棍山藥蒸多久才熟
水開後蒸10-20分鐘即能熟。
鐵棍山藥細長，蒸熟後味道甘甜，口感粉糯，非常好吃，有點類似紫薯的味道，一般切成小段後放入蒸鍋隔水蒸，在水開後繼續中火蒸10-20分鐘就熟了，如果想快速蒸熟鐵棍山藥的話，可以將切好的鐵棍山藥放入可微波爐烹飪的容器中，然後在表面撒些水，拿牙籤在鐵棍山藥上戳一些小洞，高火5-7分鐘即可熟，非常方便。
