一下子就入冬了，突然很想吃羊肉，等下準備去菜市場買一些羊肉，請問羊肉哪個部位最嫩最好吃？
羊肉最好吃部位當然是裏脊肉，因爲羊裏脊肉豐富的肌肉纖維，高蛋白、低脂肪，口感也很好，羊的身上還有很多部位也很好吃，比如羊蠍子、前腿、羊排、後腿、前腱、羊蹄、後腱等。其實羊肉只要做對了，都很好吃，尤其冬天，日常生活中可以多吃一些羊肉。
1、看羊肉的顏色：在購買羊肉時，用眼睛觀察羊肉的顏色是最直觀的方式，因爲如果是優質的新鮮羊肉，則整體呈鮮紅色，看着有光澤，肥瘦相間。如果羊肉顏色暗淡且沒有光澤，則說明不新鮮。如果羊肉表面乾乾的，並且顏色偏白，則多爲注水肉，這樣的羊肉不要買。
2、摸羊肉的紋理：好的羊肉紋理細緻，肉質緊實有彈性，輕輕按壓的話，羊肉如果立即恢復原狀，說明較新鮮。如果按壓後，很久沒有恢復原狀，說明羊肉不新鮮或已變質。
1、剔除漂洗去羶法：羊肉的羶味，主要來源於其脂肪組織，比如皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪酸。可以在清洗羊肉時，先將其肥瘦肉分割開，並剔去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，這樣便可以有效地減輕羊肉的羶味。
2、米醋去羶法：將洗乾淨的羊肉放入鍋中，然後倒入少許的米醋用大火煮開後再撈出羊肉，重新更換一鍋清水，然後繼續煮羊肉，添加一些其他的調味料，就可以完全去除羊肉的羶味了。
3、橘皮去羶法：做羊肉湯或燉羊肉的時候，在鍋裏放入一些洗乾淨的橘子皮，煮一段時間後撈出扔掉，再放入幾個幹橘皮繼續煮，不僅可以去除羊肉羶味，羊肉和肉湯也會吸收橘子皮的清香味。
牛肉和羊肉各有營養價值，沒辦法準確的比較，具體情況如下:
1、牛肉：牛肉富含蛋白質，此外還含有鈣、鐵、磷、維生素B、少量維生素A等營養物質，很容易被人體吸收。牛肉可提供優質氨基酸，其所含的多種氨基酸可提高機體的抗病能力，尤其適合術後、病後調養、補血、修復組織等。
2、羊肉：羊肉富含蛋白質、脂肪、維生素B2、煙酸、脂甾醇等營養成分。中醫認爲，羊肉性溫味甘，入脾腎經，有補氣血、助元陽的作用。經常食用羊肉，具有增強免疫力、增溫禦寒、幫助消化等功效。羊肉的蛋白質是屬於優質蛋白，食用能補充人體所需的蛋白質，對提高免疫力有很好的效果。
羊肉通常不能多吃。
如果自身長期大量吃羊肉，可能會引起多種不良情況，增加消化道負擔、增肥等，影響機體的健康。日常生活中，建議控制羊肉的攝入量，可以適當吃一些蔬菜、水果來補充營養和能量。
