麻辣豬肝是豬肝做小吃的常用做法,味道極其美味,開胃健食,下面看看這麻辣豬肝怎麼做的。
主要食材:豬肝200克
其他食材:炸花生米75克、混合油75克、花椒10粒、幹辣椒8克、鹽3克、料酒13克、味精3克、醬油、溼澱粉各20克、蔥、姜、蒜、糖各8克、湯適量、醋少許。
1.肝、蔥、姜切成片,幹辣椒切節,蔥切段。將肝用鹽和料酒拌勻,用溼澱粉漿好再拌些油。
2.用料酒、溼澱粉、蔥、姜、蒜、糖、醬油、味精和湯對成汁。
3.炒勺燒熱往油,油熱後先下辣椒、花椒,炸至黑紫色,再下豬肝片,待肝熟透即速注汁入勺,汁開後稍翻炒,滴醋,並加入炸花生米即成。
開胃健食,補血養血