豬肝需要煮熟了再炒嗎 豬肝怎麼清洗才幹淨

豬肝是我們生活中經常吃的一種食物，它的營養豐富，經常吃可以補血，那麼豬肝需要煮熟了再炒嗎？

豬肝需要煮熟了再炒嗎

炒豬肝可以不用煮熟，具體方法如下：

1、將豬肝原料洗淨去筋後,切成小薄片,加黃酒、醬油、幹澱粉,拌和上漿,倒入熱油鍋氽至肝片挺起、飽滿,撈出待用。

2、鍋內留油加熱,放蔥段煸炒後,把油氽過的豬肝片倒入鍋中,加調料鮮湯略炒,再用少許澱粉勾芡即可。

豬肝怎麼清洗才幹淨

1、把買來的新鮮豬肝用清水沖洗一下,時間不用太久,大概4、5分鐘左右就行。

2、把洗好的豬肝切好,再接一盆冷水拿來泡。也要泡5分鐘。

3、取出豬肝,放簸箕裏把水瀝乾,這樣就可以把豬肝洗的乾乾淨淨了,而且還沒有腥臭味哦。

豬肝不能和什麼一起吃

1、山藥

山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值。

2、鉚魚

豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質,和豬肝同食,可降低豬肝的營養價值,並容易導致腹痛、腹瀉。

3、麻雀肉

豬肝不能與麻雀肉同吃,否則會引發消化不良。

4、辣椒

豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。維生素在受熱受光時易被破壞,在酸性溶液中較爲穩定(pH<4),在中性及鹼性溶液中極不穩定。特別在有微量金屬離子(如銅離子、鐵離子等)存在時更易被氧化分解,即使是微量的銅離子也能使維生素 C氧化速度加快1000倍。

5、紅酒

不要將豬肝與紅酒一起食,這會降低人體對鐵的吸收。

6、沙丁魚

豬肝不能與沙丁魚同吃,否則會身體不適。

7、蕎麥

豬肝與蕎麥一起吃會影響消化。