豬心用來烹飪食用不但味美，而且有很好的滋補強身作用，但是我們在挑選豬心的時候，是要注意挑選新鮮的，這樣才能確保吃了之後營養健康，那麼豬心怎麼看是新鮮的呢?
選購豬心時要分辨出是否新鮮，可以從顏色和氣味來辨別。新鮮豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，組織結實，具有韌性和彈性，氣味正常。
如果是變質的豬心，那麼會呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，組織鬆軟易碎，無彈性，具有異臭味;心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。這種豬心是千萬不可以購買食用的。
1、先將豬心在盤子裏面用水沖洗幾次，將表面洗乾淨了。
2、然後用刀將沿着豬心的大血管劃開了，因爲裏面是會有很多的毛細血管，所以就是會有比較多的血塊，一定是要將血塊清理掉了，可以一邊洗一邊按壓，這樣就是可以將裏面的血塊都擠出來，有的時候因爲放血比較乾淨，血塊也是會比較少，所以就是很容易被清洗掉。
豬心中的營養價值對心肌有很好的作用，能給我們的心肌增加一定的營養，而且對增強心肌的收縮力有很大的作用，對這類的患者有很好的作用，對患者的身體來說是非常健康的。
豬心有一定的安神定驚的效果，如果平時有失眠症狀的患者不妨將豬心煲湯吃下會有很好的效果，對這類患者的身體來說是非常健康和有力的。
經常心裏發虛而且容易出汗的人適合吃豬心，因爲豬心中所含的某種的營養物質會治療這樣的症狀，對這類的患者的身體健康是非常有利的。
雖然豬心只是豬的內臟的一部分，但是它也是屬於肉類的，它含有豐富的脂肪和能量，很容易造成肥肉的長出，所以想要減肥的人就要減少對豬心的食用了。
豬心中的膽固醇的含量比較的高，如果患有高血壓的患者還總是吃豬心的話會造成患者一些病情的嚴重化，對患者的身體健康是非常不利的。
