在超市買油的時候，看到有麻油和胡麻油，只有一字只差，看上去也差不多的，是同一種油嗎？又有什麼區別呢？
胡麻只適宜生長在寒冷地區，很少被其他地方的人們所熟知。胡麻產量、出油率非常低，所以胡麻一直未被廣泛普及。胡麻有很多錯誤的稱呼，人們沒見過胡麻，也沒見過胡麻油，所以很多人誤將芝麻油稱爲胡麻油。
胡麻油可以代替大豆油、菜籽油、茶油進行常規的廚房烹飪，胡麻油的做菜的時候會有點嗆眼睛，初次炒菜可能會有不適。
多用作涼菜的調味處理，加過麻油的涼菜格外好吃。
胡麻油中的必需脂肪酸亞麻酸含量達50以上，遠遠高於深海魚油的5和核桃、松子的6~12，堪稱“陸地魚油”。亞麻酸是一種歐米伽3脂肪酸，有利於思維，並使記憶容量更大。所以，亞麻酸具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。
芝麻油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，並有助於消除動脈血管壁上的沉積物。
