大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱，具有豐富的保健作用，針對抑癌抗癌而言，大蒜要吃多少才能抗癌？
大蒜中含硫化合物具有極強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。
大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細胞和癌細胞的生長。
大蒜素具有降低胃內亞硝酸鹽含量、清除腸胃中有害菌和抑制硝酸鹽還原菌的作用，可以預防腸胃疾病。
大蒜可促進胰島素的分泌，增加組織細胞對葡萄糖的吸收，提高人體葡萄糖耐量，迅速降低體內血糖水平，並可殺死因感染誘發糖尿病的各種病菌，從而有效預防和治療糖尿病。
大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積，誘導組織內部脂肪代謝，顯著增加纖維蛋白溶解活性，降低膽固醇，抑制血小板的聚集，降低血漿濃度，增加微動脈的擴張度，促使血管舒張，調節血壓，增加血管的通透性，從而抑制血栓的形成和預防動脈硬化。
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可預防感冒，減輕發燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症狀。
大蒜裏的某些成份有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。
大蒜中的微量元素硒，通過參與血液的有氧代謝，清除毒素，減輕肝臟的解毒負擔，從而達到保護肝臟的目的。
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
黴菌性陰道炎是由黴菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物質，是天然強力的殺菌物質，具有極大的殺菌作用，可以抑制白色念珠菌在陰道內的過度生長和繁殖，所以女性日常多吃蒜類的食物，可以有效的預防黴菌性陰道炎的發生。
生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同時還可促進胰島素的分泌及增加組織細胞對葡萄糖的利用程度，從而降低血糖水平。
每天食用2到3瓣大蒜既可以有抗癌效果。
大蒜中大蒜素的抗腫瘤效果很好，具有多種抗癌抑癌的方式，可以降低胃液中硝酸鹽含量；增強巨噬細胞的抗腫瘤活性；誘導腫瘤細胞凋亡；抑制癌細胞的生長和增殖；並且可以直接殺死癌細胞。每天食用少量就可以起到抗癌效果。
大蒜抗癌最好不要在飯前吃，也不要在晚上吃。
大蒜味辛，性溫，最好不要飯前吃，刺激腸胃，可以在飯後或吃飯的時候一起吃。也不要在晚上的時候吃，容易上火。
大蒜素是大蒜防癌抗癌的活性物質，但大蒜素會在加熱過程中揮發和分解，因此不存在於熟大蒜中，也不存在與完好的生大蒜中，因爲生大蒜中只含有大蒜素的前體——蒜氨酸，蒜氨酸需要在蒜酶的催化下變成大蒜素，碾碎或切碎的大蒜中蒜酶得以激活，可以與蒜氨酸反應。
因此大蒜要碾碎生吃，並在空氣中放置十到十五分鐘才能防癌抑癌。
大蒜又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統稱，具有豐富的保健作用，針對抑癌抗癌而言，大蒜要吃多少才能抗癌？
大蒜抗癌不能長期食用，因爲大蒜吃多了容易導致身體出現不適。
大蒜味辛，入胃經，會促進胃酸分泌，空腹食用或食用過量都會刺激腸胃，導致不適，特別是有胃腸道疾病的人羣，比如胃潰瘍和十二指腸潰瘍的人不宜吃蒜，容易導致胃炎、胃痛。
大蒜能誘導肝細胞脫毒酶的活性，阻斷致癌物質亞硝胺的合成，保護肝臟；但是大蒜對肝炎病毒沒什麼作用，反而因爲辛溫、生熱，長期食用會引起肝陰、腎陰不足，所以有肝病的人過量食用大蒜，可能造成肝功能障礙，加重症狀。
大蒜辛辣、傷血，而血能養肝，眼睛的視物功能主要來源於肝臟，長期食用大蒜肝臟受損會導致視物不清，有眼屎等症狀，很多患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人，長吃大蒜會導致經常性發燒、眼睛視物不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等現象。
大蒜有使腸道變硬的作用，這往往是造成便祕的一個原因，而且大蒜具有強力殺菌的功效，大量食用會殺死大量的腸內常在菌，導致腸道菌羣失衡，容易發生便祕。
如青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、乾眼症等眼疾的人
中醫認爲，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應儘量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。
發生非細菌性的腸炎、腹瀉時，不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。如果已經發生了腹瀉，食用大蒜更應該慎重。
大蒜具有很強的刺激性氣味，食用之後，會跟隨身體代謝分泌出來，所以大量食用大蒜，會加重狐臭人羣的狐臭症狀。
很多人用吃大蒜來預防肝炎，甚至有人在患肝炎後仍然每天吃大蒜。其實大蒜對肝炎病毒無作用，並且對胃、腸還有刺激作用，會抑制腸道消化液的分泌，從而加重肝炎病人的噁心等諸多症狀。
另外，大蒜的揮發性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，並有可能引起貧血，不利於肝炎的治療。
