豆腐乾的營養成分
豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料,既香又鮮,久吃不厭,被譽爲“素火腿”。
營養價值
1 豆腐乾中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養價值較高。
2 豆腐乾含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟。
3 含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極爲有利。
主要食用功效
1防止血管硬化
2預防心血管疾病
3保護心臟
4補充鈣質
選購方法
1在商場購買豆腐乾應選擇具有冷藏保鮮設備的副食商場、超市。應選擇有防污染包裝的豆製品,例如經真空壓縮的保鮮膜。
2對於用真空袋保存的豆製品,選購時注意查看包裝袋上是否標籤齊全,生產日期儘量選擇與購買日期相近的豆製品。
3留意真空包裝是否出現漏氣現象或抽取不徹底現象,此類食品保質期會大打折扣,不宜購買。
4遵循“少量購買、及時食用”的原則,不宜大量囤貨。此外,當天剩下的豆乾,應用保鮮袋紮緊放置冰箱內儘快吃完,如發現袋內有異味或豆乾製品表面發粘,請不要食用。
適合人羣
一般人皆可食用。
1 適宜身體虛弱,營養不良,氣血雙虧,年老贏瘦之人食用;適宜高脂血症,高膽固醇,肥胖者及血管硬化者食用。
2 平素脾胃虛寒,經常腹瀉便溏之人忌食。
3鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。
4老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
適用量:
每餐30克左右。
溫馨提示
1豆腐乾是佐酒下飯的最佳食品之一,也便於旅途攜帶和食用;
2豆腐乾有滷幹、薰幹、醬油乾等,是宴席中拌涼菜、炒熱菜的上乘原料。
三、苦瓜菊花粥——清利暑熱
材料:苦瓜、菊花、粳米。
做法:菊花漂洗後與粳米同入鍋中,倒入適量清水,置於武火上煮,待水煮沸後,將苦瓜、冰糖放入鍋中,改用文火繼續煮至米開花時即可。
功效:此粥具有清利暑熱、止痢解毒之功效,適用於中暑煩渴、痢疾等症。
四、黃瓜粥——清熱解毒
材料:黃瓜、粳米。
做法:先煮粳米,待粥快熟時加入黃瓜片,稍煮即成。
功效:此粥清香爽口,可清熱解毒、嫩膚美容。
五、薄荷粥——清熱解暑
材料:新鮮薄荷、粳米。
做法:新鮮薄荷煎湯取汁備用,粳米煮成粥,待粥將熟時加入薄荷湯及適量冰糖,煮沸一會兒即可。
功效:此粥具有清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉等功效,適用於風熱感冒、口瘡、風疹、胸脅脹悶等症。
六、小米蓮子綠豆粥——降火消暑
材料:綠豆50g、小米50g、大米50g、蓮子10粒、圓糯米30g做法:綠豆、大米、小米一起用清水洗乾淨,蓮子洗淨後清水浸泡30分鐘;把所有原料同時放入鍋內,加入至少1000ml的水,大火燒開,小火頓40分鐘(期間隔10分鐘左右攪拌1次,以免粘鍋底)最後關火,悶10分鐘左右,用勺子攪拌均勻即可盛出。
功效:綠豆爲一種常見的雜糧,性寒味甘,有清熱解毒,降火消暑的功效,十分適合在夏天食用。
七、蓮子百合粥——健胃補脾
材料:粳米150克,蓮子50克,百合50克,新鮮胡蘿蔔適量。
做法:將胡蘿蔔切碎,同粳米、蓮子、百合一同文火熬煮30分鐘即成。
功效:此粥清香甜潤,能健胃補脾,對消化不良、食慾不振有很好的功效。
八、銀耳白果粥——補氣潤肺
材料:香糯米150克,銀耳20克,白果50克,枸杞、精鹽少許。
做法:將銀耳洗淨,用冷水浸泡去根,撕成小朵,白果用熱水燙過切成兩半,文火熬煮成粥後,再放入銀耳和白果,煮開即成。
功效:此粥色澤素雅,能補氣潤肺,保健美容。