西瓜皮別名西瓜青、西瓜翠衣、西瓜翠，經加工可成美味，並對暑熱傷肺、身熱口渴、乾咳無痰或便祕有功效，還能健脾消暑、治療夏季痤瘡、利尿、去痱子等，其含糖不多，適於各類人羣食用。下面介紹一些西瓜皮的做法，快來學學吧。
涼拌西瓜皮的做法
材料：西瓜皮、鹽、醬油、味精、薑片、芝麻油。
做法：
1、處理西瓜皮。要先將裏邊削淨，再將外皮青皮部分削去。
2、切片。將西瓜皮肉切片，厚度以4毫米，長度3至5釐米爲宜。
3、鹽滷。這是做西瓜皮小菜的關鍵，要將切好的西瓜皮放入盆中，撒入鹽，比例大體爲1:25，拌勻，滷兩個小時即可。
4、擠水。將鹽巴滷出的水脫去，有機器脫幹最好。如沒有機器，可用乾淨紗布將滷過的西瓜皮適量包起來，用手用力將水擠出。
5、裝瓶。將擠幹水分的西瓜皮，裝入玻璃瓶中，稍微壓實後，視個人口味，加入醬油、味精、薑片等浸泡，半小時以後視需要取出，灑點芝麻油即可食用。剩下部分存入冰箱之中備用。
綠豆西瓜皮湯的做法
材料：綠豆、西瓜皮。
做法：
1、將綠豆與1500毫升水煮湯，沸後10分鐘後去綠豆。
2、再將洗淨的西瓜皮放入再煮，煮沸後冷即可飲湯，一日數次。
功能：清熱解毒，除煩止渴。方中綠豆甘涼，可消腫下氣，清熱解毒，清暑利水，西瓜皮甘寒，清熱解暑，除煩止渴。適宜於夏天痤瘡患者服用。西瓜皮，是清熱解暑、生津止渴的良藥，如把西瓜皮焙乾，研末外用，可治口瘡。
爆炒西瓜皮的做法
材料：西瓜皮、鹽、醬油、食糖、味精、辣椒各少許。
做法：
1、將西瓜去瓤削綠皮，切成細絲。
2、入鍋爆炒，佐以鹽、醬油、食糖、味精，配少許辣椒，即可食用。
特點：香甜微辣，爲開胃佳品。
西瓜排骨湯的做法
材料：西瓜皮、豬排骨、鹽適量。
做法：
1、西瓜皮洗淨，削去翠衣，切塊成丁，排骨洗淨，加入水8杯，用大火煮。
2、煮沸後，加入切好的西瓜中果皮，再用小火煮10分鐘後，加少許鹽調味，即可食用，每日1次。
功效：主治暑溫、中暑、口舌脣內潰瘍。血壓高者，可加入白木耳一起煮湯食，亦可作女性面部按摩之材料。
注意：脾虛、溼困、腹瀉、神疲乏力、苔膩者不可服。
橙汁蓮藕西瓜皮的做法
材料：蓮藕、西瓜皮、橙汁、鹽、白糖。
做法：
1、西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然後切成條。蓮藕洗淨颳去外皮，切成片泡在涼水盆中。
2、將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝乾水分。
3、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。
注意：西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因爲質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。
知道西瓜皮的吃法了吧，吃完了西瓜後可以試試以上西瓜皮的吃法哦。
