花捲是我們非常愛吃的一種食物，尤其是千層花捲，又香又好吃，深受小孩子喜愛，相信大多數人都吃過，它的外形像是一層一層疊起來的。那你知道千層花捲的做法嗎?對於花捲你又瞭解多少呢?今天，小編教大家做千層花捲。
一、花捲簡介
花捲是和包子、饅頭類似的麪食。是一種古老的漢族麪食，經典家常的主食，可以做成椒鹽、麻醬、蔥油等各種口味。營養豐富，味道鮮美，做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀，蒸熟即可。其富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
相傳三國時期，蜀國丞相諸葛亮率兵攻打南蠻，七擒七縱蠻將孟獲，使孟獲終於臣服。諸葛亮班師回朝，途中必須經過瀘水。軍隊車馬準備渡江時，突然狂風大作，浪擊千尺，鬼哭狼嚎，大軍無法渡江。此時諸葛亮召來孟獲問明原因。原來，兩軍交戰，陣亡將士無法返回故里與家人團聚，故在此江上興風作浪，阻撓衆將士回程。大軍若要渡江，必須用49顆蠻軍的人頭祭江，方可風平浪靜。諸葛亮心想:兩軍交戰死傷難免，豈能再殺49條人命?他想到這兒，遂生一計，即命廚子以米麪爲皮，內包黑牛白羊之肉，捏塑出49顆人頭。然後，陳設香案，灑酒祭江。從此，在民間既有了"饅頭"一說，諸葛亮也被尊奉爲麪塑行的祖師爺。明代郎瑛在其筆記《七修類稿》中記載:"饅頭本名蠻頭，蠻地以人頭祭神，諸葛之徵孟獲，命以麪包肉爲人頭以祭，謂之'蠻頭'，今訛而爲饅頭也。"諸葛亮創始的饅頭，畢竟裏面加上了牛羊肉餡，工序複雜且花費較多。於是，後人便將做餡的工序省去，就成了饅頭。而有餡的，則成爲包子，捏有很多褶皺像花開一樣的，就起名爲"花捲"。
二、千層花捲的做法
1、將麪肥用水澥開，加麪粉和成麪糰，靜置發酵。
2、面餳發足，對鹼揉勻後，加入白糖50g揉勻。擀成巨型薄面片，抹上香油、桂花醬，鋪上剩餘的白糖，疊成20層左右(約10cm)，用手輕輕按壓成3cm厚的長方形塊，然後把葡萄乾、青梅分別切碎和瓜子仁一起撒在糕面(也可做成各種圖案)，按平。
3、把糕坯擺入蒸鍋，用旺火蒸約30分鐘即可成熟，切成菱形塊即可食用。
做好的花捲坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內醒40分鐘。醒好的花捲坯放入鋪了溼布的蒸鍋內，鍋內裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉中火(電爐放5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火後等2分鐘再揭蓋。
小編結語：以上是千層花捲的做法相關知識，相信大家都知道怎麼做千層花捲了吧，花捲的營養元素有很多，大家可以經常買來吃。除了千層花捲外，花捲還有其他的做法，比如蔥油花捲就不錯，味道也極佳，它的做法和千層花捲相似，大家可以嘗試做一下。
