1、延緩衰老
雞蛋黃含有人體幾乎所有需要的營養物質，故被人們稱作“理想的營養庫”。營養學家稱之爲“完全蛋白質模式”，不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
2、保護肝臟
雞蛋黃中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，其中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和兔疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋黃來防治動脈粥樣硬化，獲得了令人意料之外的驚人效果，他們從雞蛋黃、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4一6湯匙。
3個月後，患者的血清膽固醇從百分之一千毫克降到百分之一百八十毫克。這一研究成果，得到世界醫學界的關注。各國相繼以此法用於臨牀，均獲得滿意效果。
4、預防癌症
雞蛋黃中含有較多的維生素B2，維生素B2可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝人量成反比。居民血液中含硒量較高或吃含硒量較豐富的食物的地區，總的癌症死亡率要低於那些居民攝人硒少的地方的死亡率。
結語：以上是菜譜網小編給你介紹的吃雞蛋黃的好處，吃雞蛋黃雖好，但要適量。
吃雞蛋可以長肌肉哦!很多在練肌肉的人都會一天吃好多個雞蛋，那麼就要準備好足夠的雞蛋。生雞蛋如何保鮮呢?菜譜網小編教你生雞蛋的正確儲存方式，趕緊來圍觀!
冰箱內一般都留有專用的雞蛋盒位，很多人買回雞蛋後都直接放入盒內，不會想到先清洗一下，這是很容易被忽視的食源性中毒隱患。由於蛋殼在雞下蛋過程中和在籠子裏滾動，受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門氏菌，造成食品污染。如果開冰箱時手接觸蛋殼，又去碰切開的西瓜或其他食物，交叉污染在所難免。因此，生雞蛋應該清洗乾淨後再放入冰箱保存。
一般能放一個月左右，但夏天入伏後到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意。
實驗表明，在溫度2～5℃的情況下，雞蛋的保質期是40天，而冬季室內常溫下爲15天，夏季室內常溫下爲10天，雞蛋超過保質期其新鮮程度和營養成分都會受到一定的影響。如果存放時間過久，雞蛋會因細菌侵入而發生變質，出現粘殼、散黃等現象。
1、在鹽水裏泡一下，可保鮮幾個月;
2、將鮮蛋洗淨，在沸水中浸燙半分鐘，晾乾密封，可保存數月;
3、在雞蛋的表面塗一層食用油或凡士林，可阻止細菌侵入，延長保鮮時間;
4、在容器裏鋪些木屑、鋸末、細沙、米糠、穀殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放;
5、在盛器底層放2寸厚的清潔豆類，排一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數月;
6、將蛋浸在2～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時間。
總結：以上就是菜譜網小編帶來的內容，大家以後可以好好儲存生雞蛋咯!
