芹菜雞蛋餅的做法
芹菜具有平肝健胃、利水消腫、涼血止血等功效，能改善高血壓、頭痛、頭暈、水腫等病症。雞蛋含豐富的優質蛋白，還有其它重要的微營養。芹菜雞蛋加少許麪粉做成的餅清香軟嫩，非常好吃。
食材：芹菜50g、雞蛋1個、胡蘿蔔1截、油適量、鹽適量、麪粉適量。
步驟：材料洗淨。芹菜、胡蘿蔔切粒，雞蛋打散，切碎的菜加入蛋液中，篩入麪粉，攪拌均勻，撒入少許鹽。熱鍋擦一層油，淋入蛋糊，轉勻小火加熱，一面定型後翻面。熟透即可出鍋。切塊食用。
小貼士：芹菜要切細，不要太多，少許鹽，保持清香的口感，烙餅時要小火，熱鍋離火，倒入蛋糊轉勻再放爐。
竈五光十色黃金卷的做法
與涼食的幹豆卷不同，這道黃金卷是用豆皮卷着炒過的熱菜後再煎制而成，屬於熱菜。但是若放置至微溫時，也適合下酒食用，在年宴餐桌上擺放，配酒來吃也是不錯滴。
食材：豆皮2張、豆芽菜80g、胡蘿蔔80g、芹菜80g、水發黑木耳50g、油適量、鹽適量、五香粉1/4勺、蒸魚豉油1小勺、香油2小勺、白糖少許、水澱粉少許。
步驟：將經過水泡發的黑木耳沖洗乾淨，切絲。芹菜颳去外皮，切成長段，再切成絲。豆芽菜掐去根部，洗淨。胡蘿蔔去皮，洗淨，切絲。鍋中倒適量油，待油溫升高放入五香粉，炒出香味後放入豆芽菜，翻炒。放入胡蘿蔔絲、芹菜絲，翻炒。放入黑木耳絲、少許鹽、蒸魚豉油、香油、白糖，炒勻。將豆皮切成長方形的大塊，取適量炒好的菜碼放於豆皮一側，另一側抹少許水澱粉。將豆皮左右兩側向內折，包住菜，向前卷，在另一側的兩邊未抹到水澱粉的位置再抹一些。將所有菜都用豆皮捲成豆皮卷。煎鍋中放入適量油，待油溫升高後放入豆皮卷，煎成兩面金黃。煎好後斜切一刀，擺入盤中即可。
小貼士：黑木耳要提前泡入水中發好。芹菜要買嫩的，再用薄形刮刀颳去外皮，如果買西芹會口感更好。蒸魚豉魚已有鹹味，鹽的數量放少許或不放即可。白糖爲了提鮮味，放少許即可。將豆皮放入煎鍋中將封口向下，水澱粉遇熱後產生粘性，封口會粘住，煎成金黃色後再翻面煎。
醬爆香乾
辣椒醬是一種家庭常用的調味品，鮮鹹，香辣味醇厚，即可當小菜又能用於菜餚的烹飪調味。這道家常小菜，微辣開胃，簡單易做，是很下飯的米飯殺手菜。
食材：香乾200g、芹菜50g、鮮香菇2朵、紅椒30g、油適量、鹽適量、辣椒醬10g、生抽10g、糖1g、雞精少許、蔥姜適量。
步驟：準備好所有的食材。芹菜洗淨焯燙過涼。香菇煮上2分鐘瀝乾水分。所有食材分別切丁。炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。加入辣椒醬。爆出香味。再倒入香乾丁翻炒。加入生抽。加適量糖。加少許鹽。加入香菇翻炒片刻。在加入芹菜和紅椒。加少許雞精翻炒均勻關火。
小貼士：辣椒醬要先爆出香味，在放入食材翻炒，香味更加濃郁。芹菜焯燙可在水中加點鹽，在迅速過涼，可保證芹菜碧綠口感清脆。
1平肝降壓
菜含酸性的降壓成分，臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2鎮靜安神
多食芹菜有利於安定情緒，消除煩躁。
3防癌抗癌
它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
4養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
5清熱解毒
春季氣候乾燥，人們往往感到口乾舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
6減肥
當你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大於芹菜給予你的能量。
結語：看完上面的文章，大家對芹菜有沒有更深入的瞭解呢?很多人不愛吃芹菜，僅僅是因爲芹菜本身有一種怪味兒。芹菜是減肥降壓必備的蔬菜，芹菜葉也可以做湯哦，既可降壓又不浪費，一舉兩得呢。
