小孩子出現性早熟，一定是吃了「含有激素的 XX 食物」;大老爺們兒疑神疑鬼，生怕吃了雌激素食物讓自己變「娘」;女性更加糾結了，雌激素不足皮膚不好胸不大，雌激素過多會害怕得癌症……
豆腐、水果、雞鴨魚，紛紛中槍。真的有那麼多含有激素的食物嗎?今天就來好好盤點一下。
不用糾結。
現在的雞鴨，生長速度確實很快，5～6 周就能出籠上桌。它們這麼速成的原因主要有三點：品種好、飼料營養足、養殖條件棒。
至於「使用激素」，其實並不能讓雞鴨快速長大，反而可能造成死亡率增加，真的沒必要。
而且，世界各國都不允許用激素來養雞。如果你聽說隔壁老王養雞用激素……快去舉報。
也不用糾結。有過科學實驗表明：
避孕藥不僅不能讓鱔魚長得更快，反而同樣會導致死亡。
那如果真有農戶聽信了傳說去嘗試，怎麼辦?
放心，不會成爲普遍現象。避孕藥不便宜，用了又沒什麼效果，會有多少農民一直傻傻地試呢?
沒錯，奶粉、牛奶確實天然含有一定量的雌激素。
堂主想說的是，母乳中也有雌激素，含量往往還要更高一些。
既然母乳中有，每個人也都喝過，而且都好好地活到現在了，還擔心什麼呢?
當然選擇……不糾結呀。
許多人(包括一些專家)都認爲，蜂蜜蜂王漿中「含有天然激素」，尤其是蜂王漿。
然而查閱文獻會發現：報道過的激素含量，低到不可能對人體具有生理效應。
那就不需要糾結了。
蛤蟆膏(雌蛤蟆輸卵管附近的脂肪)、紫河車(人的胎盤)等，確實有點特殊。
它們天然含有動物激素，而且含量可能會比較多，這使得有些人覺得它們很「滋補」。
堂主要提醒幾句：
這些東西並沒有傳說中的啥啥功能;
經過烹飪加熱後激素活性能剩多少?完全不清楚;
它們成分複雜，有很多不確定性和食用風險。
總之：沒必要吃。
「植物激素」正確的說法是「植物生長調節劑」，通常說的無根水、膨大劑、催熟劑都是。
它們確實是「激素」，但只對植物有效。
舉個例子，花粉是植物的精子，只能讓植物受精。如果植物和動物都有效的話，那姑娘們更應該擔心賞花時會不會因爲沾上花粉而懷孕。
使用了「植物激素」的蔬果，在風味上確實可能不如自然成熟的，營養組成上也可能有點差別，但安全性方面不用擔心。
大豆異黃酮和木脂素，是天然的「植物雌激素」或活性成分，它們和上面那些「植物激素」的區別在於：和人體雌激素結構類似。
因爲結構比較像，所以這兩種植物雌激素能夠與人體雌激素受體結合，因而具有微弱的雌激素活性。但堂主之前說過：
這種雌激素活性有「雙向調節功能」，是幫助維持雌激素穩定的，感興趣的看這篇 ☞ 豆腐會讓男人變娘，女人得癌?
如果只是正常吃飯吃到的量，「好」作用和「壞」作用都很微小，不值得糾結。
如果想額外吃點補充劑(或者說保健品)，那麼就要謹慎了，最好問一下醫生再決定。
環境中有「類雌激素」?這個確實要重視。
所謂的「類雌激素」，是指那些和雌激素結構並不相似性，但是可以干擾人體激素功能的物質，它們屬於環境污染物中的一類。
比較常見的有：塑化劑、殺蟲劑、除草劑、滅菌劑、一些有機污染物(比如多氯聯苯、二噁英)、有些洗滌用品、一些重金屬(比如鉛、汞、鎘等)。
實際生活中，我們無法完全避免它們，只能儘量減少接觸。
所有「食物含激素」的傳說，都別糾結。只要從正規渠道購買食品，就可以了。
一定有人會問：「你說的都是正規養殖者，你怎麼知道黑心農戶不用?」這題無解啊。
如果你非要從不正規的「小商小販」那兒購買，或者即使在正規渠道買了但就是信不過……那真沒啥辦法。
至於兒童性早熟，其實現在沒有找到明確的誘因。傳說中的這些扯上激素的食物，幾乎都是被冤枉的，真正需要注意的是：
儘量減少接觸環境雌激素，避免兒童肥胖的發生，有問題及時就醫。
