皮蛋又稱松花蛋、變蛋，是我國特有的風味獨特的食物，皮蛋曾被評選爲最噁心的食物之首，但是吃過皮蛋的人都知道其味道鮮美，用來做湯、拌菜都是一絕，還有不少養生功效。下面我們就來具體瞭解一下皮蛋的功效與作用禁忌。
皮蛋的功效與作用
1.增進食慾
皮蛋中的礦物質含量比鴨蛋高很多，脂肪的含量以及總熱量都有所下降；皮蛋可以刺激消化器官，增進人的食慾。
2.清涼降火
皮蛋中含有很多種類的礦物質，而且皮蛋本身性涼，有清熱去火、滋陰潤燥的作用，可以用來幫助緩解身體上火引起的腹瀉、咽喉腫痛、牙疼等。皮蛋非常適合在天氣炎熱的時候食用，在夏季來一碟簡單的涼拌皮蛋，既美味又解暑。
3.潤喉解酒
皮蛋經過加工後具有潤喉醒酒的作用，在食用皮蛋的時候，可以加點醋，就能起到幫助醒酒的作用，因爲醋中含有的有機酸加上有解酒作用的皮蛋，會和酒精中的乙醇發生作用，從而降低乙醇的濃度，來幫助醒酒解酒。
皮蛋的禁忌
1.松花蛋是一種含鉛量特別高的食品，生活中那些處於發育期的青少年和兒童都禁止吃松花蛋，不然它含有的微量元素鉛會在這些兒童體內沉積，時間長了以後會影響他們的骨骼和牙齒髮育，而且會影響智力發育，對他們的身體健康與身心健康都十分不利。
2.因爲皮蛋是用石灰等強鹼物質做的，所以我們一定不能太過量食用，一天吃1-2個就足夠了，另外在吃皮蛋的時候，一定要注意，如果是有壞的跡象了，那麼一定就不要吃了，另外皮蛋還不宜與甲魚、李子、紅糖一起食用，這樣很可能會引起食物中毒。如果出現中毒情況一定要及時去醫院治療。
3.松花蛋雖好，卻禁止讓孕婦食用，孕婦在懷孕期間吃松花蛋會吸收過多的微量元素鉛這種物質，不能及時代謝出體外就會造成鉛中毒，容易誘發流產或早產，而且會讓胎兒畸形率增加。
通過對上文的閱讀，相信大家已經瞭解了皮蛋的功效與作用禁忌，希望今天分享的內容能夠幫助到大家。
