木耳分爲白木耳、黑木耳、紅木耳等，但通常是指黑木耳，本文主要介紹黑木耳。黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，有養血駐顏、祛病延年的功效。本文將爲大家詳解木耳的功效與作用及禁忌和食用方法。
中醫認爲，黑木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔瘡、高血壓、貧血、腸風下痢，對痔瘡便血、產後淤血、女性經血過量、尿血及外傷出血等病症均有較好的輔助療效。
黑木耳含有大量的酶和植物鹼，對纖維織物等異物具有催化作用，可使人體內被吸收的纖維、粉塵等有害物質在短期內被溶化或分解掉，黑木耳中所含膠體物質有很強的吸附能力，可將體內和肺部的纖維、粉塵等積污吸附後排出體外。因此，可減少或排除有害物質對人體的毒害。
黑木耳中含有的多糖爲酸性異葡聚糖.有一定的抗癌功效。常食黑木耳，尤其可預防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。
黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結的作用，能減少血液凝塊，有防止血栓形成的功能，可緩和冠狀動脈粥樣硬化，對冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效。
木耳分爲白木耳、黑木耳、紅木耳等，但通常是指黑木耳，本文主要介紹黑木耳。黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，有養血駐顏、祛病延年的功效。本文將爲大家詳解木耳的功效與作用及禁忌和食用方法。
黑木耳可以被當作一種減肥食品，因爲黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物髒質，這兩種物質，都能促進胃腸的蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發生和減肥的作用。
黑木耳常吃可補血、防治貧血。黑木耳營養豐富，含高蛋白和維生素，鐵的含量也高，是治療貧血的補品。
黑木耳的植物素和生物鹼可使管道暢通，化解結石，對初期腎結石患者，每天吃2~3次黑木耳，可使結石消失，對慢性腎結石患者，長期吃黑木耳也可使結石逐漸縮小。
木耳中的白木耳具有很好的美容護膚作用。白木耳中含有的大量植物膠質，這些膠質的組成成分與皮膚的黏蛋白很相似，經常吃白木耳，能夠使皮膚更加的水潤光滑。而且經常吃白木耳還能夠幫助淡化色素，讓皮膚變得白皙。
木耳分爲白木耳、黑木耳、紅木耳等，但通常是指黑木耳，本文主要介紹黑木耳。黑木耳色澤黑褐，質地柔軟，味道鮮美，營養豐富，可素可葷，有養血駐顏、祛病延年的功效。本文將爲大家詳解木耳的功效與作用及禁忌和食用方法。
1.孕婦不宜多吃；慢性腹瀉的慎食；有出血性疾病的人也不宜食用。
2.黑木耳有降低性慾的作用，性冷淡、陽痿症患者不宜食用。
幹黑木耳烹調前宜用溫水泡發，或用燒開的米湯浸泡，這樣泡發的黑木耳肥大、鬆軟、味道鮮美。下面爲大家推薦幾道木耳製作的美食：
1.木耳泡發好，摘洗乾淨飛水投涼備用；
2.花椒和蔥姜投入底油煸出香味後把油到入裝有幹辣椒絲的碗中，製成料油；
3.熟花生切碎，與香菜段、芝麻和山椒碎攪拌均勻；
4.把1和3混合，加雞精和鹽拌勻後倒入2即可。
材料：瘦肉250克、水發木耳70克、胡蘿蔔半根、泡椒末30克姜1小塊澱粉適量；
做法：將瘦肉洗淨切成粗絲，盛於碗內，加鹽和水澱粉調勻；蔥薑蒜洗淨切絲備用；木耳和胡蘿蔔切絲備用；把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、薑末、蒜末、廚寶高湯、魚骨粉、水、澱粉調成魚香汁。鍋內放油、燒倒入，急炒幾下即可。
特點：色澤紅亮，入口爽滑 ，肉質細嫩,酸辣鹹甜。
材料：竹筍半棵，黑木耳15朵，食鹽、醋、雞精、蔥、姜、蒜、蠔油、白砂糖、水、芝麻各適量
做法：將筍洗淨切成丁。黑木耳用40度溫水泡發後洗淨，用手撕成小塊。蔥薑蒜切末；鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入黑木耳焯燙1分鐘後撈出瀝乾。再放入筍塊焯燙2分鐘撈出瀝乾；炒鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入蔥薑蒜爆香，放入筍塊煸炒1分鐘後，放入木耳翻炒幾下後，倒入蠔油，醋，糖，鹽和清水，繼續炒約2分鐘。關火後，調入雞精即可。裝盤後撒上少許芝麻。
