鹽是我們烹飪食材不可少的調料，但在包裝上都有加粗的“加碘”兩個字，很多人就會問，吃加碘鹽還是不加碘鹽？
要根據自身情況及地域來說。
對絕多數人來說，鹽加碘是必須的，否則容易產生缺碘症狀。因爲絕大多數地區的水源和食物中的碘含量是非常低的，人體自身又留不住多少碘，吃加碘鹽是基礎補充方式。
但對甲狀腺功能異常（甲亢等）患者，需遵醫囑，減少加碘鹽或直接改爲無碘鹽。
而高水碘地區的居民，主要分佈在河北、山東、河南、安徽、北京、陝西、江蘇等，相對來說更易出現碘攝入過多，應吃無碘鹽。
我們應肯定食鹽加碘對居民的貢獻，但也要考慮特殊地區及人羣，量體裁衣，科學補碘。既要防止碘缺乏，也要重視碘過量可能存在的潛在風險。
碘元素是人體必須的微量元素，但人體自身無法合成碘，也不能長期存儲在體內。加之我國普遍缺碘的現狀，推薦普通成人每天攝入碘120μg，大概6g食鹽即可。
孕婦需每天補充碘230μg，哺乳期婦女240μg。孕婦缺碘，會減少體內甲狀腺激素的合成，導致胎兒的甲狀腺激素和碘不足，影響胎兒神經系統及大腦正常發育，嚴重時還可能造成聾啞、智力損傷等。
“加碘鹽”的初衷在於彌補碘攝入不足，但若不缺的人也加強補碘，很可能走向另一個極端。對於高碘地區的居民，已經取消了強制補碘；
對於以海鮮爲主食的漁民，若大量食用海產品，尤其是高碘類海產品，也可以適當減少甚至不需要食用額外的加碘鹽。
甲亢、甲狀腺炎（橋本氏病）患者不宜食用加碘鹽，以免增加甲狀腺激素的合成、加重炎症反應，從而加劇病情。
甲狀腺疾病的發病機理非常複雜，而缺碘與多碘都可能影響甲狀腺。因此，對於甲狀腺腫瘤、甲減等其他甲狀腺疾病，是否食用碘鹽，應結合病情及自身的碘營養狀況，在醫生的指導下做出選擇。
是否缺碘，可以通過檢測晨尿中的碘含量而知。WHO把尿碘100-300μg/L定義爲適宜的碘攝入量。如果尿碘大於300μg/L，屬於碘過量，應控制碘攝入。
