每天的飲食要注意葷素與粗細相結合，每一樣食物都有其營養價值所在，因此我們要補充不同的食物，讓我們身體吸收更全面的營養。很多人都會片面的認爲蔬菜養生功效遠遠低於葷菜，而事實並不是想象中那樣，很多蔬菜的養生功效異常豐富，例如空心菜，一提到空心菜，就有很多人就忍不住想吃。在衆多的蔬菜中，空心菜價格不高，但說到營養價值，卻是上品！
空心菜，又稱雍菜，它的莖、葉都可以食用，營養非常豐富，吃起來很是嫩滑，因此不少人都愛吃它。
空心菜中，粗纖維含量極爲豐富，由纖維素、木質素和果膠等組成。果膠能使體內有毒物質加速排泄，木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等。
空心菜中的大量纖維素，可增進腸道蠕動，加速排便，對於防治便祕及減少腸道癌變有積極的作用。
空心菜中有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，其維生素含量高於大白菜，這些物質有助於增強體質，防病抗病。
此外，空心菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤澤皮膚。
空心菜中含胰島素成分而能降低血糖，是糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜屬於涼性食物，熱性體質的人可以經常食用空心菜，幫助清熱去火。另外，空心菜可以排出體內毒素，減少色素沉澱，從而使面部潔白細嫩。空心菜清炒食用，清熱去火的效果會更明顯。有人喜歡將空心菜和肉類食物一起炒制，炒制後不僅營養價值有所下降，而且去火效果也不明顯，因此，爲了養生功效更明顯，建議大家清炒空心菜食用。
空心菜的熱量很低，經常食用不僅不會引起肥胖，還會抑制脂肪的吸收，從而達到減肥的效果。另外，空心菜中含有豐富的煙酸、維生素C等營養物質，它們可以有效降低血液中膽固醇含量，經常食用可以達到降血脂的作用。血脂較高的患者在食用空心菜的同時要減少肉類食物的攝入，以免達不到降脂的效果。
空心菜應該大家都不陌生，尤其在夏秋時節經常見到，很多人喜歡吃它是因爲它味道清香，而並不知道它有很多的養生功效。空心菜中含有大量的鉀元素以及氯元素，它可以幫助人們調節體內水平衡，使腸內水分充足，減少食物在腸內的堆積，從而減少便祕的發生。在製作空心菜時，最好旺火速成，不僅可以保持空心菜的鮮嫩，還可以保護營養素不被流失。
