空心菜是很多人都喜歡吃的蔬菜,美味又營養,那麼空心菜是吃葉子還是竿子呢?下面一起來看看吧。
葉子和杆子都可以吃。
空心菜是是綠葉蔬菜,葉子和杆子都可以吃的。有的人吃空心菜在炒制之前擇洗的時候會把葉子去除,只留下梗就是杆子,這樣炒出的空心菜更加爽脆,也有些人喜歡吃空心菜的葉子覺得更入味,而且有粘滑的口感。
葉子更營養。
空心菜含有大量的纖維素和半纖維素、膠漿、果膠等食用纖維素,它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數倍。研究證明,空心菜葉比菜梗的營養更豐富。
做法:
1)大家可以把取下的空心菜葉子洗好以後放在沸水中焯燙。
2)然後取出過冷水,降溫以後取出去掉水分放在碗中。
3)把大蒜去皮製成蒜泥放在空心菜的葉子中,再加入適量的食用鹽。
4)最後加入香油或者花椒油進行提味,調勻以後即可裝盤食用。
做法:
1)空心菜葉子做湯吃也是一種不錯的選擇,製作時要先把空心菜葉子洗好,切成碎末。
2)在鍋中放油加入蔥花炒出香氣以後放入空心菜的葉子,炒制一會加入清水,燒開。
3)把雞蛋製成蛋液倒入,打成蛋花,最後加入水澱粉進行勾芡,調勻以後出鍋食用就可以。
空心菜葉子能吃嗎這個問題已經解答了,那麼吃空心菜需要注意什麼呢。
1、空心菜生熟皆宜,葷素俱佳,宜旺火快炒,避免營養流失。
2、空心菜以嫩莖、嫩葉供食用,適用於炒、拌等方法。
3、空心菜遇熱容易變黃,烹調時要充分熱鍋,大火快抄,不等葉片變軟即可熄火盛出。
4、因爲加熱的時間過短,莖部的老梗會生澀難嚥,所以要記得擇去。
5、空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚類、或配以豆腐、百葉之類豆製品,也能做出衆多美味佳餚。