雞蛋，是我們最熟悉不過的食物了。有人說雞蛋中有膽固醇，對心血管不好看，會增加冠心病和卒中的危險，但其實我們完全不需要有這樣的擔心~
能稱爲優質蛋白的食物不多，雞蛋就是一個。它中間的氨基酸全面、而且好吸收，這對增加我們肌肉的堅實程度特別有幫助。
肌肉控制我們的運動，更強有力的保護着我們的關節，如果肌肉退化，關節的負擔就會成倍增加。雞蛋中豐富的蛋白質和鈣質，正是對我們的肌肉和關節最好的營養。
雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙膽鹼的必要物質，同時也是細胞膜的重要成分，有助於營養腦神經、提高記憶力、防止癡呆，使注意力更集中。
同時起作用的，還有卵磷脂和類固醇，這些都是營養大腦的關鍵物質。
葉酸也是雞蛋中重要的營養物質之一。在高血壓患者中補充葉酸，可減少腦卒中的發病率。
蛋黃中富含葉黃素、玉米黃素這兩種抗氧化物質，它們的存在可以有效的幫助延緩和預防老年性黃斑病變，除了這兩種物質，雞蛋還含有大家熟悉的維生素A，可以維持皮膚和視力健康。
高半胱氨酸是血液中的一種氨基酸，這種氨基酸往往與心臟病發病風險的升高緊密相關，同時維生素B12對維持正常的免疫功能非常重要，也有助於預防心臟病。
雞蛋中維生素、礦物質的含量和種類都十分豐富，包括了所有的B族維生素、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和微量的維生素C。
尤其富含維生素B1、B2，它們都有利於身體的能量代謝、抗衰老，維持正常的免疫力。
此方補肺虛，鎮咳喘。適宜於肺虛久咳之病症。方中百合有補肺之功；雞蛋又具和營衛之效，兩味相合，爲補肺鎮咳之方。
百合雞蛋湯做法：取百合60克，雞蛋2枚，以百合、雞蛋同煮，至雞蛋熟，去殼，連湯同服。每日服1次。
何首烏能補肝腎，益精血，烏鬚髮；用於肝腎虛損、精血不足、鬚髮斑白、未老先衰。健康人吃了也可以益智、延緩衰老、烏髮。
首烏煮雞蛋做法：制首烏10克，雞蛋2個。將首烏煎藥湯，煮雞蛋2個。蛋煮熟以後剝殼，再煮至少半小時，每次吃1個雞蛋，飲湯，每天兩次。
痛經的發生與淤血有着密切的關係，雞蛋具有滋陰養血的作用。益母草是歷代醫家用來治療婦科疾病之要藥，具有活血化淤的作用，益母草煮雞蛋最適合於氣滯血淤型痛經患者食用。
益母草煮雞蛋做法：取雞蛋2個，益母草30克，元胡15克，放入砂鍋中加入適量清水同煮，雞蛋煮熟後去殼再煮片刻，去藥渣，吃蛋喝湯。經前1～2天開始服，每日1劑，連服5～7天。
當歸是女性聖藥。這款補血湯對於改善女性貧血是很有幫助的，如果有貧血，經常頭暈，一下子坐起來會有頭昏的感覺，可以試試這個方子。
當歸紅糖煮雞蛋做法：當歸20g，熟雞蛋4顆、紅糖適量。當歸加3碗水，放入煮熟去殼又用針刺十餘個小孔的雞蛋，煮湯至1碗即成。
在經期3、4天或者經後一週開始吃，早或者晚空腹，連續吃兩天即可。每日服2次，吃蛋，飲湯。也就是一共吃4顆蛋。
