雞蛋算是生活最常見的食物了，每個人都吃過雞蛋，那麼對雞蛋的作用是不是都清楚呢？下面就一起來看看吧！
雞蛋含有豐富的蛋白質和鐵，且容易被人體吸收利用,對產婦乳汁分泌和健康恢復有益。
雞蛋清的主要成分是蛋白質,其營養物質可以通過毛孔直接被皮膚吸收，起到營養皮膚的作用。
雞蛋蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。
雞蛋中含有較多的維生素B2，它可以分解和氧化人體內的致癌物質，雞蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。
雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有很大的作用，能健腦益智，避免老年人智力衰退，並可改善各個年齡組的記憶力。
雞蛋含卵磷脂、蛋白質、維生素B1、維生素B2、鐵、錳，鈣、磷等成分，有滋陰潤躁、養血息風等功效。蝦皮含鈣、磷豐富。雞蛋、蝦皮是嬰幼兒生長髮育的保健食品。幼兒將二者合用能獲得豐富的蛋白質，較多的鈣、磷、鐵及維生素A、D等，促進健康地生長，防止疾病的發生。
雞蛋與韭菜二者混炒，可起到補腎、行氣、止痛的作用，對治療陽萎、腎虛、尿頻、痔瘡及胃痛等有良好的效果。
1、雞蛋中富含蛋白質，蛋白質中的氨基酸易與糖結合形成果糖賴氨酸複合物，對人體健康不利，又影響氨基酸的吸收。因此，不宜將雞蛋與糖一起煮用。
2、濃茶中含有較多的單寧酸，單寧酸能使食物中的蛋白質變成不易消化的凝固物質，影響人體對蛋白質的吸收和利用。雞蛋爲高蛋白食物，所以不宜用茶水煮雞蛋食用。
3、高血脂症患者，尤其是重度患者應儘量少吃或不吃雞蛋，或可採取吃蛋白而不吃蛋黃的方式，因爲蛋黃中膽固醇含量比蛋白高3倍，可達每百克1400毫克。
4、雞蛋中含氨,蛋白質含量也高，進入患者體內排泄緩慢而積於腎，導致血液循環障礙，加重病情惡化,產生其他併發症。
