肉是一種味道很好，含還有豐富的營養物質的食物，在日常生活中經常食用的，可以潮溼，燉食，煮食，那麼處理不當，凍了一年的肉還能吃嗎？
凍了一年的肉不建議食用，但是沒有變質的話還是可以食用。
肉的主要成分是水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物等，冷凍之後會適量氧化，導致營養價值降低，在長達一年的保存期中，肉的營養價值會不斷降低，因此不建議食用，但是沒有變質的話還是可以食用的。
肉中含有豐富的脂肪成分，而脂肪在氧氣的作用下會發生氧化，油脂氧化酸敗之後會出現“蛤味”，是肉變質的表現。
一般冷凍肉時間太長的話，會出現脫水發白的情況，但是細菌滋生的話會出現顏色變暗的情況，這種也是變質的表現。
若是沒有變質的冷凍肉，食用除了營養價值降低，不會出現什麼不適的情況。
變質的肉食用之後會有“蛤味”、變味等情況，食用之後會影響食慾。
被細菌寄生的肉食用之後可能會出現飲食不當，導致拉肚子的情況。
食用冰凍一年的肉類，及時沒有任何反應，也需要多喝一些水，促進體內氧化油脂和其他成分的代謝。
出現了拉肚子的情況就需要吃一些具有止瀉作用的藥物，嚴重的話甚至要去醫院看醫生。
肉是一種味道很好，含還有豐富的營養物質的食物，在日常生活中經常食用的，可以潮溼，燉食，煮食，那麼處理不當，凍了一年的肉還能吃嗎？
1、速凍之後再轉冷凍室保存，速凍之後肉的表面已經凍結，不會在後續的凍結過程中因爲冰晶變大導致肉的細胞破裂，組織破碎。
2、真空保存。肉直接接觸空氣的話容易出現脂質氧化的情況，還用對身體不利，因此真空保存的肉保存時間可以到一年。
肉經過長時間冷凍後之後，大量的結晶水聚合，肉中含水量降低，直接解凍的話，肉中的水分會大量流失，到孩子肉質變柴，變得不好吃。
將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，冷藏室溫度低，肉解凍時間長，可以慢慢吸收水分，使肉的口感變好。
還有一種方法就是冷水解凍，解凍時間也很長，因此可以是肉的味道變好。
冰箱中不滋生細菌是誤解。
很多耐低溫的細菌在冰箱中也可以很好的生長，並且不是耐低溫的細菌在冰箱中也不會被殺滅，只是會因爲低溫降低新陳代謝，滋生緩慢或者滋生停止，但是隻要稍微改變一下冰箱中的環境就會大量滋生，因此冰箱中不建議長時間囤積大量的東西，每隔一段時間就要清理一遍冰箱。
不冷凍的肉不一定比冷凍肉好。
畜禽在死亡時會產生大量的乳酸，因此新鮮的肉味道偏酸，在死亡之後需要有一個排酸的過程，將肉中的水分和污血排出，因此入冷庫的肉會比新鮮的肉好吃。同時冷鏈運輸和保存的肉，接觸更少的氧氣和其他成分，因此品質更好。
