在日常生活中，很多人特別喜歡吃板栗。板栗味道可口，營養豐富。不過板栗不好保存，容易發黴長芽。那麼板栗發芽了還能吃嗎？下面一起來看看吧。
不能。
板栗發芽之後有黃麴黴素，是致癌的，就算是把芽去掉也不能吃，因爲黃麴黴素已經在整個果實中了。黃麴黴毒素是黃麴黴菌屬黃麴黴菌、寄生麴黴菌產生的代謝物，劇毒，同時還有致癌、致畸、致突變的作用，主要引起肝癌，還可以誘發骨癌、腎癌、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌等。
另外，建議如果是已經使用發芽板栗最好是到醫院去進行檢查，方便確診之後，然後在醫生的指導下進行對症治療即可。
新鮮栗子含有豐富的水分、糖和澱粉，很容易在短時間內發酵、黴變或蛀蟲。因此，保存得當至關重要。下面介紹幾個簡單可行的方法：
將新鮮栗子用容器攤開，在陰涼通風處晾2～3天，然後裝入布袋，布袋透氣性好，千萬不可以用塑料袋。吊放在陰涼通風處，每天搖動撞擊1～2次。這種方法一般可使可栗子存放4個月之久。
取涼開水半盆，加1小匙鹽，然後將栗子浸泡其中3～5分鐘，進行簡單的殺菌消毒。浸泡後再用不加鹽的涼開水沖洗一次，放在容器裏攤開晾曬1～2天，待搖晃時栗子發出乾燥的聲響，就可以用塑料袋裝好，紮緊袋口放進冰箱的冷藏室貯存。這種方法則強調是塑料袋而不用布袋子，這是因爲冰箱會吸乾栗子內所有的水分，使之乾癟、堅硬。這種方法可以存放栗子1個多月，並且經過這樣處理過的栗子，肉質甜而脆，生吃也別有風味。
這種方法比較適用於大批量的栗子貯存。做法是將收穫的栗子晾曬1～2天后，深埋在沙土中，踩緊壓實，密不透風。此法可保存2～3個月，而且吃起來如同新鮮的。
