香椿是一種風味十分獨特的食物，食用有很好的開胃健胃的作用，因此我每年都會吃很多，今天看見剛冒出來的香椿芽好像很好吃的樣子，想知道香椿能生吃嗎？
香椿能少量生吃，但不建議生吃。
香椿是椿樹在發芽期長出來的嫩芽，性平，味辛、苦，入肝、腎、胃經，無毒，主要成分是水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質、維生素等，因此可以生吃，但是香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，生吃過多不利於身體健康，因此僅能少量食用，一般不建議生吃。
香椿生吃，食用過多，可能有一定的致毒的作用。
香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，在人體內亞硝酸鹽會和血紅鐵離子發生氧化還原反應，生成低價鐵離子，失去攜氧能力，因此香椿食用過多可能會出現缺氧的情況，對身體不利。
並且大劑量的亞硝酸鹽有直接致毒的作用。香椿中含有一定含量的亞硝酸鹽和硝酸鹽，因此長期大量食用可能有一定的致毒作用哦
香椿生吃的話，一般生吃的量不超過10克是不會出現什麼不適的情況的。
香椿中雖然含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但是含量較低，遠遠沒有達到致毒的作用，因此食用10克生香椿是不會出現任何的問題的。
生吃了香椿的話，可以食用一些富含維生素C的水果或者是液體，抑制香椿中硝酸鹽和亞硝酸鹽對機體的傷害，同時多喝一些溫開水，具有很好的促進硝酸鹽和亞硝酸鹽的代謝和排出體外的作用。
香椿是一種風味十分獨特的食物，食用有很好的開胃健胃的作用，因此我每年都會吃很多，今天看見剛冒出來的香椿芽好像很好吃的樣子，想知道香椿能生吃嗎？
孕婦不能生吃香椿。
香椿中含有的硝酸鹽和亞硝酸鹽具有致畸的作用，因此孕婦食用的話有可能出現胎兒致畸的情況，特別是在胎兒四肢發育的時候食用的話，致畸作用更強，因此孕婦完全不能吃生香椿。
吃香椿的時候一定要食用開水焯燙之後再食用，香椿焯燙之後食用可以去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，同時可以降低香椿中鞣酸和草酸的含量，食用利於身體健康。
