香椿是穀雨時節一道非常獨特的野生蔬菜,民間也有:“三月八,吃椿芽”的說法。那麼,香椿生吃好還是熟吃好呢?香椿怎麼吃健康?香椿的營養吃法有哪些呢?
香椿是不可以生吃的。
因爲現在市場上的香椿芽大多是大棚裏種植的,這種大棚香椿芽最好不要直接生吃。因爲天然的香椿芽不會使用噴施肥,而大棚香椿芽在種植過程中要噴施多種葉面肥。
吃香椿之前要焯水。
爲了減少亞硝酸鹽過多中毒的情況,可以選擇採摘比較嫩的枝葉,然後在烹飪的時候要用開水燙一下,這樣的話可以使亞硝酸鹽降低,負荷人們飲食的安全標準。
做法:
1、將香椿芽洗淨,焯水,投涼瀝乾水分,用鹽醃漬,瀝水。
2、將雞蛋打散成蛋液放在容器中,加入麪粉、澱粉、全部調料,調成稀麪糊,再將香椿芽放入。
3、鍋中放植物油,燒至五層熱,將香椿一根根掛糊,下油鍋炸,炸至鼓起時撈出,再將油燒至七層熱,將炸好的全部香椿倒入油鍋,撥散,翻轉炸至將黃色時,撈出即可。