茭白是什麼？茭白聞起來有淡淡的清香，吃起來鮮嫩可口，它生長在水裏，長得很像竹筍，被一層層綠色的外衣包裹，裏面的果實卻是白色的，那茭白到底是什麼？茭白是筍嗎？
茭白屬於禾本科，菰屬，是一種多年生的水生宿根草本植物：茭白有雙季茭白和單季茭白茭白之分。茭白是喜溫的植物，適合生長在10~25℃環境中，不能耐寒和高溫乾旱，所以茭白多爲生長在南方平原，水源充足的地方，在北方比較少見。
茭白從唐朝開始是作爲一種糧食作物來種植的，茭白的種子是五穀之一；後來人們發現，有些茭白會因爲染上了黑粉菌而不抽穗了，植株莖部會不斷地膨脹變大，但是卻毫無發病的跡象，逐漸形成的肉質莖，外面有一層層的葉子包住，裏面的顏色可能是黃白色或青黃色，肉質鮮嫩，是我國的特產水生蔬菜，是“江南三大名菜”之一。
茭白不是筍，但是茭白卻有許多與筍別稱，如茭筍，高筍，菰筍；筍是竹子的幼芽，而茭白確是一種水生的植物，它是靠黑粉菌刺激而長出來的肉質莖，雖然它的果實也要像筍一樣剝出來，但是它們本質上不相同。
茭白是鹼性食物，鹼性食物和酸性食物的區別在於食物中的無機鹽是酸性還是鹼性的，一般含鈉，鉀，鈣，鎂等元素多的即爲鹼性，含硫，氯，磷等多的則爲酸性食物，一般水果蔬菜多爲鹼性食物，肉類多爲酸性食物；茭白中只含有少量的磷元素，其餘大多都爲鉀，鈣，鈉等金屬元素，茭白代謝後易在體內生成鹼性物質偏多，所以茭白是鹼性食物。
茭白是什麼？茭白聞起來有淡淡的清香，吃起來鮮嫩可口，它生長在水裏，長得很像竹筍，被一層層綠色的外衣包裹，裏面的果實卻是白色的，那茭白到底是什麼？茭白是筍嗎？
茭白有“水中參”之稱，是一種營養價值豐富的保健食品，茭白中蛋白質，脂肪，碳水化物豐富，常吃茭白可以補充人體營養；茭白的熱量含量不高，100克茭白中大概含23大卡熱量，膳食纖維也非常豐富，對於腸胃的蠕動和促進消化很有幫助；茭白中也含有具有解酒作用的維生素，具有解酒毒，醒酒的功效；茭白中的豆醇，可以有效清除人體內的自由基和活性氧，抑制酪氨酸酶的合成，阻止黑色素的生成。
