水饅頭，原產於日本，現我國境內都有加工製作，是以葛粉爲主原料的透明外皮包裹餡料的夏季涼點，是一種日式清涼糕點，日本和果子的一種。水饅頭具有清熱除煩、護肝利膽、降脂降糖、降血壓、解酒、益智健腦、通經活血的功效，對於煩熱消渴、高血脂、高血壓、脂肪肝、老年癡呆、記憶力減退、行經不暢、醉酒有緩解的作用。
水饅頭有清熱除煩的功效，這是因爲水饅頭中含有性味甘寒的葛根粉，可清熱除煩、生津止渴，輔助治療煩熱、口渴、喉痹、瘡癤等病症。
葛根粉中的葛根素有明顯的降低血糖的作用，葛根粉所含的黃酮類化合物有降血脂作用，能降低血清膽固醇、降低甘油三酯，因此食用單純葛根粉製成的水饅頭對於高血糖、高血脂病症有輔助治療的功效。
水饅頭還有護肝利膽的功效，應爲水饅頭中的葛根粉能有效提高肝細胞再生的能力，促進膽汁分泌，加強肝臟解毒功能，防止脂肪在肝臟堆積，幫助恢復正常肝臟機能。
水饅頭主要是由葛根粉製作而成的，葛根粉中的異黃酮類化合物葛根素能改善心肌的氧代謝，對心肌代謝產生有益作用，同時能擴張血管、改善微循環、降低血管阻力、使血流量增加，故可用防治心肌缺血、心肌梗死、心律失常、高血壓、動脈硬化等病症。
水饅頭，原產於日本，現我國境內都有加工製作，是以葛粉爲主原料的透明外皮包裹餡料的夏季涼點，是一種日式清涼糕點，日本和果子的一種。水饅頭具有清熱除煩、護肝利膽、降脂降糖、降血壓、解酒、益智健腦、通經活血的功效，對於煩熱消渴、高血脂、高血壓、脂肪肝、老年癡呆、記憶力減退、行經不暢、醉酒有緩解的作用。
水饅頭還有解酒的功效，這是因爲水饅頭中主要爲葛根粉，葛根粉中的大豆甙，可以分解乙醇(酒的主要成分)，減少乙醇對大腦的傷害，減輕酒精對腸胃的刺激，促進新陳代謝，促使血液排掉酒精毒素。
水饅頭中含有的葛根粉對學習記憶障礙有明顯的治療作用，葛根醇提取物能顯著對抗東莨菪鹼所致的記憶障礙，對於老年性癡呆、智力障礙、記憶力減退等病症有緩解的功效。
水饅頭中含有黑糖漿，而食用黑糖漿可讓身體溫暖、增加能量、活絡氣血、加快血液循環、月經也會排得較爲順暢，因此水饅頭還適合有行經不暢、小腹脹痛問題的女性朋友食用。
