大蒜頭下羊肉粉是很多人的心頭好，雖然吃大蒜頭會引起口氣異常，但它獨特辛香鮮辣味仍讓大蒜頭廣受歡迎。大蒜頭的營養價值有哪些？大蒜頭的功效與作用又有哪些呢？
大蒜頭的營養十分豐富，每100克新鮮大蒜頭中含水分67克，蛋白質4.5克，脂肪0.2克，碳水化物27克，粗纖維1.1克，鈣39毫克，鐵1.1毫克，維生素C 7毫克，維生素B10.04毫克，維生紊B20.06毫克，以及人體必需的微量元素硒、鋅、鍺等多種營養物質。尤其是其中的有機鍺的含量，勝過人蔘，是備受人們矚目的抗癌物質。大蒜頭基於以上營養成分，具有如下功效與作用：
大蒜頭不僅是富含營養的食物，還含有蒜氨酸。當大蒜頭經過刀切磨碎之後，細胞內蒜酶作用於蒜氨酸，產生蒜素。蒜氨酸和蒜素是很好的植物殺菌素，每1毫克蒜素相當於青黴素15單位的抗菌力，具有消炎殺菌及防治癌症等多種功效。
大蒜頭中含有的前列腺素A2和F12，可促進血液循環，降低血膽固醇，防治腦血栓、冠心病等心血管疾病。
長期吃生大蒜頭的人，胃中強致癌物亞硝胺的前身物質——亞硝酸鹽的含量遠低於其他人。
大蒜頭下羊肉粉是很多人的心頭好，雖然吃大蒜頭會引起口氣異常，但它獨特辛香鮮辣味仍讓大蒜頭廣受歡迎。大蒜頭的營養價值有哪些？大蒜頭的功效與作用又有哪些呢？
據研究，大蒜頭中還含有激發人體巨噬細胞吞噬癌細胞的有效成分，而巨噬細胞吞噬癌細胞是人體免疫功能細胞之一，所以，經常吃生大蒜頭可以增強人體免疫力，而癌症患者常吃則更有輔助治療作用。
大蒜含有的的肌酸酐能增進肌肉活力，特別是與維生素B1結合時，還有消除疲勞、強身健體的功效。一些從事體力勞動或易疲勞的人不妨吃大蒜來試一試。
經常吃大蒜能夠幫助人體延緩衰老。大蒜中的大蒜素具有極強的抗氧化作用，遠遠超過其他水果蔬菜。經常食用，能有效幫助清除體內的活性氧自由基，延緩細胞被氧化衰老的速度。
近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降；而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用。
大蒜頭下羊肉粉是很多人的心頭好，雖然吃大蒜頭會引起口氣異常，但它獨特辛香鮮辣味仍讓大蒜頭廣受歡迎。大蒜頭的營養價值有哪些？大蒜頭的功效與作用又有哪些呢？
大蒜頭是較好的保健食物，但不是任何人任何時候都可隨意食用大蒜頭。當腸胃不適或空腹時，不可過量食用生蒜，否則會導致腹痛或腹瀉；皮膚過敏或溼疹的人，也應儘量避免食用大蒜。此外，大蒜頭的刺激味太大，食後飲濃茶或口含茶葉可以減輕口臭。
