蔬菜在我們的生活中是很常見的食物，蔬菜含有非常多的維生素，那麼水煮蔬菜吃了可以減肥嗎？
材料：白菜心2000克、凍豆腐一塊、紅青柿子椒各100克、熬濃的黃瓜汁、鹽、雞精適量。
做法：
1.將白菜心，紅柿子椒切成4釐米長的細絲。
2.將白菜心紅柿子椒絲，凍豆腐用精鹽醃20分鐘，控出鹽水，加入味精和黃瓜汁。
3.待鍋中的水煮滾，倒入以上材料，加如適當鹽即可。
材料：洋蔥50克、高麗菜和荷蘭芹以及香菇各100克。
做法：
1.將香菇切絲，荷蘭芹切成條狀。
2.往鍋裏面加入四五碗水燒開之後，將所有的食物放進去煮熟即可。
3.起鍋的時候再加入適當的調味品，就可以食用。
材料：洋蔥、青椒、大西紅柿各2個，西芹2顆。
做法：
1.青椒、西紅柿去蒂，洗淨，切塊;洋蔥去皮，切塊;西洋芹去除老皮及筋，洗淨，切段。
2.鍋中倒入3杯水煮滾，放入洋蔥、青椒和西紅柿煮至熟爛即可。
材料：大紅番茄1個(約100克)、北豆腐半盒(約100克)、豆芽菜50克、香菜少許。
做法：
1.將番茄洗淨切塊，豆腐成切小方塊，豆芽菜去根，洗淨，香菜洗淨切段。
2.鍋中放清水、豆腐塊，開鍋煮5分鐘。
3.再加番茄塊、豆芽菜略煮，放鹽調味，撒上香菜段即可。
材料：白菜、金針菇、胡蘿蔔、香菇、鹽、雞精、胡椒粉。
做法：
1.洗淨白菜，起鍋將水煮開，將白菜片放入鍋中燙軟即可。
2.將金針菇、香菇放入水中燙熟後取出切成細絲。
3.將金針菇絲、香菇絲用雞精、鹽和胡椒粉醃製10分鐘。
4.將所有的菜拌在一起加雞精、鹽調味後即可。
（1）冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數天。
（2）生菜只要放一段時間就會逐漸變軟並變色，可將菜心摘除，然後將溼潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
（3）大蒜、蔥、姜、辣椒大多爲調味品，保存時最好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似，可將其放入網袋中，然後懸掛在室內陰涼通風處，或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分爲老薑和嫩姜，老薑不適合冷藏保存，可放在通風處和沙土裏，嫩姜應用保鮮膜包起來放在冰箱內保存。
（4）水果去皮後，如不馬上吃完，過一段時間空氣會對水果起氧化作用，使其表面變成淺棕色，非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中，既可防止氧化而保持原有色澤，還可使水果清脆香甜。
挑選蔬菜時需要注意以下幾點：
第一、蔬菜的挑選需要先看，主要我們看蔬菜的顏色是不是很自然， 比如番茄的顏色應該是紅豔豔的，發出自然的光澤，如果番茄顏色暗淡，那麼說明番茄不是很好。
第二、我們挑選蔬菜的時候要仔細的看有沒有傷疤，一些蔬菜的傷疤如果是硬傷造成的，那麼就沒什麼，如果是本身蔬菜的傷，那麼就不能購買，因爲這樣的傷痕很可能是蔬菜不健康。
第三、我們要看蔬菜的飽滿度，無論是什麼樣的蔬菜，看起來十分飽滿，十分的精神，那麼說明蔬菜在生長的過程中，應該很健康，那麼我們吃起來也營養豐富，如果蔬菜打蔫的話建議大家不要選擇。
第四、大家要注意一點蔬菜的形狀，無論是黃瓜、紅薯，南瓜等蔬菜任何的一種，都必須形狀自然，如果出現扭曲和畸形的話，說明蔬菜可以能有病變，絕對不能食用。
第五、我們選擇蔬菜的時候，儘量不要選擇溫室大棚裏面的蔬菜，因爲這類蔬菜本身營養價值並不高，建議大家吃菜要講究季節，各個季節旺產旺銷的蔬菜是最佳的選擇。
第六、我們選擇蔬菜的時候，儘量選擇嫩蔬菜，不要選擇老蔬菜，因爲新的蔬菜營養價值方法，而老蔬菜的話，營養價值已經消耗掉了，專家統計新蔬菜的營養價值比老蔬菜高出十幾倍。
