水煮魚是一道很美味的菜餚，魚肉鮮嫩，配上一些新鮮蔬菜，更是開胃，那麼做水煮魚可以放什麼蔬菜呢?
水煮魚裏面可以放置豆芽、青菜、白菜、小白菜、娃娃菜、油菜等等之類的食材都是可以的，而且水煮魚在烹製時選擇哪些食材是可以按照自己的口味去選擇的，當然也不僅僅就侷限於蔬菜，也可以加入一些榨菜之類的食材或者是一些肉類的都可以，關鍵是看個人的口感。水煮魚裏面放置的比較多一點的莫過於是金針菇。
水煮魚裏面放置金針菇的話，先將金針菇洗淨之後置於燒開的熱水焯一下水之後在撈出，置於涼水中沖涼之後再放在水煮魚的鍋中和魚一起烹煮，一般都是選擇在水煮魚快要烹製熟透之前將金針菇放進去，因爲金針菇本身也比較容易成熟，所以只需燙煮一小段時間即可食用，而且之前也將金針菇在熱水中焯過水，已經將金針菇變軟，所以這個時候烹煮金針菇的時候只需要煮至小短時間即可。
注意事項：金針菇自身有一種菌類所特有的香味和鮮味，所以將金針菇焯水之後，不要將說倒掉，可以加入其他食材進行烹煮，這樣烹飪出的食材也很鮮美。
水煮魚裏面是可以放置香菇的，具體做法如下：
食材：片好的魚骨頭，魚片、蘑菇 豆芽 青菜 粉絲 火腿 臘肉(其他食材可根據自己的喜好去挑選需要放置在水煮魚裏面烹製的食材)辣椒絲 、花椒 、蔥姜 、八角。
做法：將魚片洗淨之後瀝乾淨水分備用，將碗中加入鹽、蛋清、胡椒粉一起攪拌均勻後，將瀝乾淨水分的魚片置於碗中醃製一段時間，再加入適量的澱粉撒在魚肉上，攪拌均勻，要讓每一片魚肉都能醃製入味，這樣後期的口感也比較入味。鍋中加油燒熱，將蔥薑蒜、花椒之類的作料置於油鍋中爆香，等香味溢出時將片好的魚骨頭置於油鍋中煸炒，在放入之前選好的食材，比如說，豆芽、火腿之類的食材繼續煸炒一段時間之後，加入適量的水燒開加入少許的鹽，等湯汁變得濃稠之後，將湯汁中的底料都撈出，放入魚片、青菜、香菇之類的食材進行湯煮，加入少許的鹽，等魚片在湯汁中燙煮的稍微有些髮捲的時候，即可出鍋食用，這樣烹製出的水煮魚味道鮮香入味，而且還帶有香菇自身的獨特香味
