紅薯的做法非常多，很多人都喜歡吃蒸紅薯，因爲這樣吃起來原汁原味，香甜可口，那麼蒸紅薯用大火還是小火呢？
一般情況下，蒸紅薯的時候先用大火，等到鍋中的水沸騰之後，將火調至中小火，再蒸個十至十五分鐘（具體看紅薯的塊頭，大的就蒸久一些，小的就蒸快一些）即可。但是要注意的是，在蒸紅薯的過程中，一定要保證器具的密閉性，不要經常打開鍋蓋，以免影響紅薯蒸出來的口感。
原料：紅薯1000克，熱水
做法：
1、紅薯洗淨皮，並切除兩頭，剜平表皮凹凸不平處。
2、電高壓鍋入熱水，約1.5公分高，放入蒸屜，將洗淨的紅薯置於屜上，蓋蓋兒，壓筏，定時20分鐘，泄氣後再打開定時10分鐘，即可。
3、如果是普通高壓鍋，壓閥後，大火燒開噴氣後關火。燜至氣自然泄光後，再開大火，噴氣，關火，泄氣，重複兩次即可。
4、如果用普通蒸鍋的話，大火蒸5分鐘後，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以輕鬆插入筷子即可。
貼心建議：
1、一定要大火、熱水，讓紅薯表皮在短時間內蒸成半熟，這樣蒸好的紅薯味道甘甜。
2、最好選大小一致的紅薯，以確保同時熟透。如果紅薯個大，可以適當延長蒸的時間，或者分割成小塊再蒸。
3、不論是高壓鍋關火泄氣，還是普通蒸鍋改用文火，主要目的是保持鍋中的水溫熱而不沸騰。因爲紅薯中澱粉酶在60℃左右時，能促使澱粉很快轉變成糖。這樣蒸煮的紅薯會更香甜粘軟好吃。
4、吃紅薯容易反酸的話，可以搭配點鹹菜一起吃，效果還是不錯。
1、紅薯中的蛋白質和脂肪是比較少的，但是它所含的蛋白質質量比較高，並且這種蛋白質能減少皮下脂肪，能幫助我們維持肝腎臟功能的正常運行。
2、紅薯中含有比較多的黏蛋白，能夠防止膽固醇在血管壁中堆積，有防止動脈硬化，預防心血管疾病的作用。
3、紅薯中的多種營養成分彌補了主食的不足，經常食用可以補充人體所需的養分，使身體更健康，也更長壽。
4、紅薯中含有較多的澱粉和膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，有利於體內垃圾和毒素的及時排出。
5、紅薯中含有的成分不僅能預防便祕，還可以治療痔瘡和肛裂。
6、能預防直腸癌和結腸癌的發生。
7、有助於防止血液中膽固醇的形成，預防冠心病的發生。
