紫薯是一種常見的粗糧，富含花青素、纖維素、硒元素，常用來代替米飯食用，那麼紫薯水煮好還是蒸好？紅薯跟紫薯哪個減肥？
紫薯可以蒸着吃也可以水煮着吃，兩種方式各有優點，建議按照自己的喜好進行選擇。
1.紫薯中的水分含量少，如果蒸着吃，紫薯不會吸收較多的水分，口感會比較面，但喜歡溼軟口感的人而言，蒸着吃會覺得比較幹，吃起來噎人。
2.將紫薯煮着吃，更容易煮熟一些，而且煮的過程中會吸收水分，吃起來會更加溼軟一些。但是水煮的過程中會流失一些營養。
紫薯無論是蒸還是煮，都建議冷水下鍋，原因如下：
1.冷水下鍋，紫薯受熱會更加均勻，比較不容易破皮。
2.紫薯比較緊實，冷水上鍋能夠逐漸加熱，能夠令紫薯更快煮熟。
紫薯和紅薯都是粗糧，都適合減肥期間食用，但是紫薯的減肥效果會更好一些。
因爲紫薯當中的熱量以及碳水化合物含量都比紅薯的低，而且紫薯中的水分也比紅薯更低，相對需要較長時間來消化，因此升糖指數更低一些，再加上紫薯當中還有花青素以及硒元素，能夠更有效地達到減肥的效果，所以紫薯更適合減肥者食用。
紫薯裏面含有了很高的糖分、纖維素，食用之後可能會刺激胃部產生大量的胃酸，胃酸過多容易讓人“燒心”的感覺，還可能會出現胃酸反流、吐酸水的情況，加重胃炎、胃潰瘍症狀。
紫薯屬於粗糧，不容易消化，一些消化能力差者經常會腹脹，而紫薯中含有一種特別的氧化酶成分，它在胃腸道里面會產生二氧化碳，吃紫薯可能會引起腹脹、放屁以及打嗝的不良反應，因此消化能力差者不宜吃紫薯。
