白菜營養豐富，除含糖類、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、煙酸外，還含豐富的維生素C和鋅，並含有能抑制亞硝酸胺吸收的鉬，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒的功效。
牛肉含有豐富的動物蛋白，與白菜搭配，營養豐富且健脾開胃、清肺利咳。
白菜搭配有補陰血、通血脈、補體虛、健脾、益氣、消腫功效的鯽魚，可促進人體對二者營養的吸收。
辣椒有刺激腸胃、促進消化的作用，白菜與辣椒同食可以促進腸胃蠕動,增強胃動力，幫助消化。
1、吃白菜一般人皆可食用。胃寒腹痛、大便溏泄及寒痢者不可多食。
2、白菜要選購外形整齊、大小均勻、包心緊實、手感堅實、無枯老葉、無病蟲害的。用報紙包裹好，直立在陰涼通風處,夏季保存時限較短，冬季大約可存放2周。
3、久存的白菜只要把白菜幫裏的淡黃或白色的硬筋抽出,剁成餡，擠出水分，加入肉餡，包包子、做餃子，味道鮮美。
4、大白菜在烹製的過程中一般不需要焯燙,如焯燙，時間不可過長，20~ 30秒即可。
麪條、牛腩各300克， 小白菜、酸白菜各50克，蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、料酒、澱粉、色拉油各適量。
1、牛腩切成塊，用滾水氽燙後洗淨;麪條入開水鍋煮熟，撈出;小白菜、酸白菜汆燙。
2、炒鍋注油燒熱，下蔥薑末爆香，放入牛腩塊，添水燒開，撒鹽、味精,加醬油、料酒燒熟,用溼澱粉勾芡。
3、將小白菜、酸白菜放到麪條上，再澆入2中的材料即可。
鮮美可口，營養豐富，滋補身體。
