鮮貝中富含多種對人體有益的微量元素，因其體液與人體十分相似，故而被稱爲人體營養物質、促進細胞代謝的上佳海洋食品。
1、每100克鮮貝中，含蛋白質15.7克，脂肪0.5克，碳水化合物2.5克，膽固醇116毫克，核黃素0.21毫克，煙酸2.5毫克，維生素E1.46毫克，鈣28毫克，磷166毫克，鉀226毫克，鈉120毫克，鐵0.7毫克，鋅2.08毫克，錳0.33毫克。
2、鮮貝經過乾燥處理後稱乾貝，味道不減且蛋白質含量更高，100克鮮貝含15克左右蛋白質，100克千貝則近60克。
1、鮮貝中除含有較高的蛋白質外，還含有脂肪、糖分、多種維生素以及鐵、磷等微量元素和礦物質。
2、扇貝中蛋白質含有量，與魚肉的含有量基本相同，且脂肪含量較魚肉更低。
3、其他營養成分有維生素B1和牛磺酸。維生素B1被稱爲”心臟和神經之維生素”，對神經和心臟有益處。牛磺酸具有抑制神經傳質、防止腦細胞過度興奮的作用，亦有保護大腦和心臟的功效。
4、鮮貝中還含有一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，使人體內膽固醇含量下降。
5、經常食用鮮貝比常用降膽固醇藥物谷固醇效果更好。
6、人們在食用鮮貝後，會有一種清爽宜人的感覺，說明鮮貝對解除煩惱症狀、調整情緒有一定益處。
7、鮮貝還有平肝化痰、補腎清熱的功效，適宜於患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人食用。
1、鮮貝是發物，有宿疾者應慎食。
2、鮮貝性寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。
3、鮮貝一定要熟透後食用，以免傳染肝炎等疾病。
4、鮮貝本身鮮味濃郁，烹製時不必再加味精,也不宜多放鹽，以免鮮味反失。
材料：
鮮貝50克，油菜心200克,植物油、料酒、澱粉、鹽、味精、蔥、姜適量。
做法：
1、將菜心擇洗乾淨切成兩半，鮮貝洗淨，蔥、姜切細末，碗內放澱粉加水調成糊狀。
2、鍋內加油燒熱下蔥姜炒出香味，放入油菜心煸炒，加水、精鹽、料酒燒開，用水澱粉勾芡後整齊碼放在盤中。
3、炒鍋加水燒開放入鮮貝,加精鹽煮至熟,撒味精後勾芡出鍋倒在油菜中央即可。
此菜有降血壓、降血脂以及防癌抗癌的功能，適合高血壓和高血脂及癌症患者及肥胖者食用，對便祕者也有緩解作用。
