南瓜食用的部分，大多數人都只知道吃南瓜，但很少人去吃南瓜藤，其實吃南瓜藤也有不少的好處，而且南瓜藤有南瓜替代不了以下營養價值，趕緊來了解一下吃南瓜藤的祕密吧。
南瓜藤能吃。
南瓜藤就是南瓜的瓜苗，其味甘苦，性寒，含有豐富的粗纖維、維生素C、胡蘿蔔素、鉀元素、鐵元素等營養物質，從性味以及成分上來看，食用南瓜藤對人體不僅無毒無害，還有利於身體健康，因此南瓜藤是可食的，但需注意食用量以及食用部位，以免引發身體不適和口感不佳。
建議：一天吃南瓜藤100—200克合適。
南瓜藤含有較多的粗纖維，若是一次性吃的過多，會讓腸胃蠕動變得異常快速，導致排便過於順暢；另外南瓜藤性寒，多吃易加重體內寒氣，引發身體不適，因此日常吃南瓜藤要控制好量，最好不要超過上述推薦食用量標準。
去除絨毛的嫩莖葉部分最好吃。
1、首先吃南瓜藤我們只選擇最嫩的苗尖進行食用，老南瓜藤是不能吃的。可用指甲掐試南瓜藤的老嫩判斷，如果指尖不能輕易掐斷的則爲老南瓜藤，便不能吃了，而且吃起來嚼不斷，口感不好；
2、其次南瓜藤莖葉上的絨毛部分也是不能吃的，要用指甲從南瓜莖的底部開口，把生長在南瓜藤上的一層帶筋絲的部分連帶絨毛一起撕掉去除才行；
3、最後南瓜藤葉子上殘留的小絨毛也是不能吃的。需要用指甲刮除以及清洗時用雙手稍用力搓洗掉才能保證最佳的口感。
不可以生吃。
南瓜藤上面有絨毛，含有蠟質和纖維素，生吃不僅容易刺激喉嚨，引發不適，還會刺激腸胃，不宜消化，同時生吃的口感也不好，是一股青草、苦澀的味道，建議大家採用以下方法制作南瓜藤美食，不僅美味好吃還更營養。
1、炒南瓜藤
材料：南瓜藤、蒜、朝天椒、胡椒粉、植物油。
做法
1.南瓜藤處理乾淨，葉片撕下，將藤上的絨毛撕掉，老莖去掉，藤上的須可保留；
2.用水清洗乾淨，掰成小段。葉片一邊用水沖洗，一邊輕輕揉搓去掉絨毛。蒜切片，朝天椒切丁；
3.鍋燒熱後倒入油，下蒜片和朝天椒丁爆香；
4.隨後倒入南瓜藤和葉，不斷翻炒；
5.炒至藤和葉均變軟斷生，調入鹽和少許胡椒粉炒勻即可。
2、上湯南瓜苗
材料：南瓜藤、蒜、生薑、皮蛋塊。
做法
1.南瓜藤撕去老筋摘小段，用開水燙兩分鐘撈起放容器裏備用；
2.炒鍋放油，油熱放入蒜片，生薑片，炒香至表面微黃；
3.加入清水一碗（若有高湯最好），中間再加入皮蛋塊(還可以加火腿腸之類的)，煮三分鐘左右即可起鍋。
3、南瓜藤炒小南瓜
材料：南瓜藤500克，小南瓜1個，青椒2個，油、鹽適量。
做法
1.南瓜藤切成很短的段，小南瓜切絲，青辣椒切碎。
2.油鍋燒熱，南瓜藤和小南瓜絲、青辣椒倒進去翻炒片刻，放鹽調味，繼續翻炒，炒至南瓜絲變軟即可出鍋。
4、牛肉絲炒南瓜藤
材料：南瓜藤250克，牛肉200克，紹酒50毫升，鹽、糖、油適量。
做法
1.把南瓜藤切成小節後用熱水燙一下，然後瀝乾水份。
2.把牛肉絲入油鍋翻炒片刻即起鍋。
3.起油鍋，炒一下南瓜藤。
4.再倒入牛肉絲，加適量的紹酒和鹽、糖，翻炒即可起鍋了。
5、蒜蓉南瓜藤
材料：南瓜藤300克，蒜蓉、薑絲、幹辣椒、鹽、食用油適量。
做法
1.南瓜藤取頂尖的芽葉，洗淨控幹，切成段。
2.花生油炸香乾辣椒和薑絲。
3.放入南瓜藤，大火快炒。
4.南瓜藤微微塌架，沿着鍋沿點一點開水。
5.撒入適量鹽，蒜蓉，大火快速翻炒均勻出鍋。
南瓜食用的部分，大多數人都只知道吃南瓜，但很少人去吃南瓜藤，其實吃南瓜藤也有不少的好處，而且南瓜藤有南瓜替代不了以下營養價值，趕緊來了解一下吃南瓜藤的祕密吧。
可以曬乾作爲藥用。
南瓜藤不僅可以作爲美食食材，還可以作爲中藥食用，生活中如果南瓜藤有多，吃不完的，可以將其曬乾備用，在《本草再新》中有記載，南瓜藤：味甘苦，性微寒，無毒，有平肝和胃，通經絡，利血脈，滋腎水；治肝風，和血養血，調經理氣，兼去諸風的功效。
可在專業醫師的指導下，0.5—1兩煎湯內服達到上述治療目的。
本身脾胃虛寒的人，容易有拉肚子、畏寒怕冷、舌苔發白、冒虛汗等症狀的，不宜吃南瓜藤，因爲南瓜藤性寒，吃了容易加重患者病症。
患有風寒感冒的人，要多吃一些性溫、性平的食物，避免吃像南瓜藤這樣性寒涼的食物，以免加重身體寒氣，出現更多不適症狀。
南瓜藤含有豐富的粗纖維，吃了有促進腸胃蠕動，加快排泄的作用，若是正在腹瀉期間的患者吃了，只會腹瀉更厲害，所以腹瀉的人要避免吃南瓜藤。
