百合是草本植物,其鱗莖富含營養，是人們經常食用的一種蔬菜。百合的外形酷似大蒜,但裏面不是實體而是一層層瓣片包裹而成,有百片合抱的意思，故名”百合”。別小瞧這蒜頭一樣的小傢伙兒，它營養豐富，藥用價值極高，是有名的保健食品和常用中藥。
每100克百合含蛋白質3.2克，碳水化合物38.8克，膳食纖維1.7克，核黃素0.04毫克,煙酸0.7毫克，維生素C18毫克，鈣11毫克，磷61毫克，鉀510毫克，鈉6.7毫克，鎂43毫克，鐵1毫克，銅0.24毫克。
1、百合有補中益氣、潤肺止咳、鎮靜安神的功效，適宜急性熱病後期神志恍惚以及婦女更年期神經官能症、癔病、坐臥不安、神經衰弱、心悸怔忡、睡眠不寧、驚悸易醒者食用。
2、百合所含的黏液質有潤燥清熱作用，治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。
3、百合還含有秋水仙鹼等多種生物鹼，對免疫抑制劑環磷酰胺弓|起的白細胞減少症有預防作用，對多種癌症均有較好的防治效果。
4、百合所含黏液質及維生素,對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容養顏作用。
1、感冒風寒咳嗽者忌食。
2、平素脾胃虛寒、腹瀉便溏者忌食。
材料：
百合150克，水發銀耳15克，山楂15克，冰糖120克。
做法：
百合洗淨,山楂搗成泥，兩樣上鍋蒸熟。鍋中加清水,水開後將銀耳、百合、山楂泥、冰糖水倒入,煮開後勾芡即可。
功效：
此羹有滋陰潤肺、益胃生津、增食、助消化、降血脂、滋潤養顏等功效。
材料：
銀耳(幹)15克，百合100克,枸杞30克，冰糖30克。
做法：
百合一片片掰下,洗淨，瀝乾;銀耳、枸杞分別泡軟、瀝乾。將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀,放入鍋內加水淹沒，中火煮約15分鐘，加入枸杞煮5分鐘，加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分鐘即可。
功效：
有滋陰養肺、增加營養、消咳平喘的效果。
