葡萄酒，是新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀造而成的酒精飲料，通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種，酒精含量一般在8%~20%。葡萄酒味道甘甜醇美，營養豐富，而且由於葡萄酒中沒有任何添加劑，且酒精度不高，所以多數營養成分沒有遭到破壞,基本保持了原汁原味和果酸味，是能防治多種疾病的高雅飲料,而且具有很好的美容作用，所以深受人們的喜愛。
每100克葡萄酒中約含酒精12.1克，蛋白質0.1克，鈣31毫克，磷6毫克，鐵0.3毫克，鎂6毫克，錳0.06毫克，鋅0.15毫克，硒0.2微克，含有10多種人體所必需的氨基酸，以及0.2~0.7克的乳酸、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸等有機酸。所含的維生素主要有維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B1112等。
1、葡萄酒中含有抗氧化成分和豐富的芳香類化合物，可防止動脈硬化和血小板凝集，保護並維持心腦血管系統的正常生理機能，起到保護心臟、防止中風的作用。
2、葡萄酒中的酸味可促進胃酸的分泌，有開胃和助消化的作用。葡萄酒中含有的山梨醇，有助於膽汁和胰腺的分泌。
3、葡萄酒還有殺菌能力，能殺死大部分引發痢疾、霍亂等疾病的病菌。
4、葡萄酒對流行性感冒等疾病也具有一定的預防作用。葡萄酒中的有機酸能夠調解神經中樞、還能舒筋活血。
1、葡萄酒與空氣接觸後會發生氧化，開瓶後的酒應在兩三天內喝完，否則會影響口感。
2、對酒精過敏者、糖尿病和嚴重潰瘍病患者忌飲。
材料：
雞翅600克,紅葡萄酒75克，荔枝50克，白糖75克，醋50克。
做法：
1、將雞翅洗淨，每個斬成3段，放碗里加鹽、料酒醃漬待用。
2、將姜洗淨拍鬆，蔥洗淨切段。
3、炒鍋放植物油，燒至七成熱時下姜、蔥、雞翅，煸幹水汽，加鹽、白糖、料酒、水，大火燒沸，撇去浮沫，改用小火燒至雞翅六成軟爛時,加紅葡萄酒，燒至嫩軟入味。
4、用水澱粉勾芡，淋香油、醋，拌勻，即可起鍋裝盤,盤四周放剝好的鮮荔枝即成。
幹葡萄末250克，細曲、糯米各1250克。糯米熟，候冷，放入細曲與葡萄末，加水10公斤，攪勻，入甕蓋蓋，候熱。開胃增食，滋陰補虛。主治胃陰不足,納食不佳,肌膚粗糙,容顏無華。
