雞蛋含有大量的維生素、礦物質，而且雞蛋中所含的蛋白質品質僅次於母乳，幾乎囊括了人體所必需的各種營養，因而被稱爲“理想的營養庫”。此外，雞蛋具有滋陰養血、固腎填精等功效，常被作爲孕婦、產婦滋補身體的保健食品。
1、益母草是活血祛瘀的良藥，有調經固衝的作用，與有滋陰養血功能的雞蛋合用，對血瘀型月經不調伴經血量少而不暢有改善作用。
2、香椿搭配雞蛋一起炒菜，滋補而不厚膩，芳香美味，非常適合春季養陽食用。
3、小米、雞蛋、紅糖一起搭配煮粥，營養豐富，而且具有滋陰養血的功效，產婦適量食用,能改善虛寒體質,緩解寒凝血瘀所致的腹痛。
一般人均可食用，特別適合產後體虛者作爲滋補之用。但是,發熱病人不宜食用雞蛋，以免加重症狀而不利於疾病的康復。
攪拌雞蛋時，宜用筷子沿着一個方向攪打，並加入少許鹽和澱粉，這樣能使雞蛋更加鮮嫩。
忌有的人爲了讓煮熟的雞蛋能快速涼下來，將雞蛋放入涼水中浸泡。這種做法是錯誤的。因爲雞蛋在煮的過程中很可能出現爆裂的現象，而涼水中含有細菌,如果用涼水浸泡雞蛋，很容易使細菌進入雞蛋之中，從而被人吃入體內,影響到人的身體的健康。
雞蛋含有大量的維生素、礦物質，而且雞蛋中所含的蛋白質品質僅次於母乳，幾乎囊括了人體所必需的各種營養，因而被稱爲“理想的營養庫”。此外，雞蛋具有滋陰養血、固腎填精等功效，常被作爲孕婦、產婦滋補身體的保健食品。
雞蛋中含有黏性蛋白，易與豆漿中的胰蛋白酶結合,阻礙蛋白質的正常分解,從而降低或阻礙人體對蛋白質的吸收。因此,雞蛋不宜與豆漿一起食用。
