現在海蔘開始大量上市，市場上有人說自己賣的是海蔘，有的商家說自己賣的是刺蔘，那麼海蔘和刺蔘有什麼區別呢？
刺蔘是海蔘的一種。
海蔘是一種海洋棘皮生物，常見的有刺蔘、梅花參、烏參、光參、瓜參等20多種，其中又以刺蔘、烏參、梅花參的經濟價值最高，在有些地區，也習慣性將海蔘稱作爲刺蔘，所以兩者屬於同一物種，無法明確區別。
渤海灣。
刺蔘喜棲息在水流緩穩、海藻豐富的細沙海底和岩礁底部，我國出產刺蔘的主要海域有黃海、渤海海域，也就是遼寧沿海、山東沿海等地，其中以渤海灣出產的刺蔘品質最佳，其出產的刺蔘刺長、體型圓潤、肉厚而富有彈性，口感好。
每天吃中等大小的一個。
刺蔘雖然含有很高的營養價值，但是也不宜過多食用，一方面是因爲刺蔘性質溫補，食用過多可能會導致熱氣聚集在體內，從而引起身體不適；另一方面是因爲刺蔘含有豐富的蛋白質，如果大量食用，蛋白質難以消化，會加重腸胃負擔，不利於消化，可能會引起消化不良等不適。
原料：大米飯500克，水發海蔘150克，火腿、蝦仁各100克，蔥花、精鹽、香油、料酒、醬油、植物油各適量。
做法：
1、海蔘去內臟、雜質，洗淨，切片，入水焯燙。
2、火腿洗淨，上屜蒸熟，取出切片。
3、蝦仁去蝦線，洗淨，瀝乾水分，從背部切開。
4、大米淘洗乾淨，放入容器內，加入適量清水蒸熟成飯。
5、鍋中加入少許油，燒至七成熱，下入蔥花炒出香味，烹入料酒。
6、鍋中加入植物油，燒至六成熱，倒入米飯，用中火煸炒5分鐘。
7、放入海蔘片、火腿片、蝦仁炒熟，加入醬油、精鹽炒勻，淋上香油，盛出。
材料：
海蔘1只，粳米100克，食鹽少許。
做法：
1、將海蔘宰殺後處理乾淨內臟，切成細片備用。
2、粳米洗淨，放入鍋中，加入海蔘片，加適量清水。
3、大火煮開後，然後改小火慢煲直至粥稠。
4、可以根據自己的口味加少許食鹽調味。
現在海蔘開始大量上市，市場上有人說自己賣的是海蔘，有的商家說自己賣的是刺蔘，那麼海蔘和刺蔘有什麼區別呢？
海蔘中含有豐富的蛋白質，對蛋白質過敏者不宜食用刺蔘，以免引起腹瀉、噁心、全身瘙癢、呼吸困難等過敏反應。
刺蔘是一種高蛋白食物，腎功能不全者進食高蛋白食物會加重腎臟的高濾過狀態，從而可能會導致腎臟病情加重。
