糙米是由稻米加工而成的一種米，因爲它的加工程度和口感都比較粗糙，所以有很多人都會想知道，糙米是粗糧嗎？
糙米是粗糧。
糙米是脫殼但是沒有去掉外皮，保留了外層組織的米，因內保護皮層纖維，糠蠟等物質含量較多，口感粗糙，質地緊密，因而被歸結到了粗糧類食物當中。糙米能爲人體提供包括維生素，膳食纖維在內的多種營養元素，並且其難以烹調和消化的特性讓人更耐餓，除了可以直接蒸食，現在還可以加工成各類糙米產品供人們使用，如糙米麪條，糙米烘焙類糕點，糙米飲料，糙米酵素，快餐糙米等，既美味又營養，十分受大衆歡迎。
糙米的表面呈淺黃色，胚芽保留率高，充實飽滿，顆粒均勻，整個米粒呈半透明狀，沒有明顯的光澤度。
糙米的胚芽含有豐富的B族維生素，維生素E以及蛋白質，脂肪，纖維素，礦物質等營養元素，這些營養成分大部分都集中在果皮，種皮，外胚乳，糊粉層和糠層當中，其營養價值遠遠優於精緻大米。
糙米的口乾粗糙，質地緊密，煮食比較費時，煮之前可以將它淘洗乾淨後，用冷水浸泡過夜，第二天煮的時候可以連通浸泡水一起煮。如果是用高壓鍋煮，糙米和水按照1比1的比例，煮半個小時以上；用電飯鍋煮的話，水應該是糙米的1.5-2倍。這樣煮出來的糙米飯不但口感好，而且保留有更多的營養價值。
糙米是由稻米加工而成的一種米，因爲它的加工程度和口感都比較粗糙，所以有很多人都會想知道，糙米是粗糧嗎？
糙米中所含的碳水化合物被粗纖維組織包圍，人體消化吸收速度較慢，因此可以起到控制血糖的作用，而且糙米飯的升糖指數比白米飯低，在同樣的攝食量下具有更強的飽腹感，利於控制食量，所以尤爲適合糖尿病人，肥胖人羣食用。
