糙米和大米是我們常會吃到的兩種米，但是由於糙米口感沒有大米精細，所以吃的人比較少一點，但實際上，糙米的營養價值跟大米是不相上下的，那麼到底糙米和大米的區別在哪裏呢?
糙米是將粗糠剝掉，但是保留了胚芽，糊粉層等部分的品種，顏色呈淺黃，或者深棕色；而大米是指僅保留了胚乳，而將其餘部分都脫去的製品，顏色呈白色。
糙米是未去穀糠和胚芽的米，含有豐富的B族維生素，維生素E以及鉀，鎂，鋅，鐵，錳等微量元素，這些營養成分大量集中在糙米的外皮，外胚乳，胚芽等部位;而大米只有胚乳，營養成分會打打減少，所以糙米營養價值是遠遠高於精製大米的。
1.糙米中的米糠，胚芽部分含有豐富的B族維生素，維生素E，有助於提高人體免疫功能，促進人體血液循環，並且還能幫助消除煩躁情緒。
2.糙米中的鋅，錳，鐵，鎂等礦物質元素含量豐富，有利於預防高血壓，高血脂，貧血症等症狀。
3.糙米中保留有大量膳食纖維，有助於促進腸道中的有益菌繁殖，從而加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便祕，保護腸胃功能。
1.大米中的各種營養素含量雖然不高，但因其被人體食用量大，也具有很高的營養作用，是補充營養素的基礎食物。
2.大米含有豐富的B族維生素，是防治腳氣，消除口腔炎症的重要食材。
3.大米易消化，可以滋養脾胃，更適合老人和小孩消化吸收。
1.選購糙米以外觀完整，飽滿，色澤顯黃褐色或淺褐色且散發香味者爲佳。
2.挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的是陳米，灰粉或溝紋量越多，說明大米越陳舊。
糙米和大米是我們常會吃到的兩種米，但是由於糙米口感沒有大米精細，所以吃的人比較少一點，但實際上，糙米的營養價值跟大米是不相上下的，那麼到底糙米和大米的區別在哪裏呢?
1.在煮糙米之前，可以先將糙米淘洗，用冷水浸泡一夜之後，再連同浸泡的水一起煮。
2.大米做飯一定要用“蒸”的方法，而不能做“撈”飯，因爲做撈飯會導致大米的中的維生素大量喪失。
糙米可以和大米一起煮。
因爲糙米口感較粗，其中的營養成分容易因爲加熱而損失，而大米在加工的時候亦容易損失部分營養。所以糙米和大米結合加工食用，能更好的使人體的營養達到平衡。
