富含碳水化合物的主食如米飯、麪條、饅頭等都是減肥人士排除在食譜外的食物，很多人會減少主食的攝入，以吃菜補充營養爲主。那麼少吃飯多吃菜能減肥嗎？
少吃飯的確可以減少碳水化合物的攝入，減少能量攝入，但能不能減肥取決於攝入菜餚的種類和數量。除了米飯，土豆、紅薯、等也含有較高的澱粉，其熱量也不低，而如果食用高油烹飪的菜餚，那麼是很難達到減肥目的的。
少吃飯多吃菜不利身體健康。飯主要給人提供基礎原料—碳水化合物，人一天所需的50%-60%的熱能都來自於碳水化合物，當主食攝入不足時，身體容易感到疲倦、脾胃虛弱，而且這時再攝入高油的菜，容易使人患高血壓、心血管病和肥胖病。
少吃飯多吃菜減肥初期可能效果較明顯，但長期主食攝入不足，導致碳水化合物攝入不足，人體肝糖元和肌糖原儲備不足會導致肌肉流失，從而使人變成易胖體質，即使減肥了也很容易反彈。
飯菜總攝入量需根據人的勞動強度、年齡、體重和健康狀況決定。一般來說，每天攝入2000大卡的飯菜不會導致肥胖，如果要減肥，那麼就要降低攝入熱量，但最低不應低於1200大卡，這是一個成年人一天正常代謝所需的最低熱量。
按熱量比例分配：早餐400-500大卡；中餐400-500大卡；晚餐300-400大卡。早餐建議吃脫脂奶250毫升、全麥麪包2片、雞蛋1個、香蕉1根；中午吃米飯100克，低脂低熱量肉類150克，蔬菜200克；晚上吃米飯80克，蔬菜200克，水果100克。
