吃榴蓮通常會導致甘油三酯高。
榴蓮中含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素以及鈣、磷、鉀等等營養成分，屬於一種熱帶水果，如果少量吃，通常不會導致甘油三酯高，但是一次性大量吃，或是油脂代謝異常的患者吃榴蓮，就可能會導致甘油三脂水平升高，因爲榴蓮中含有豐富的碳水化合物，屬於高糖分水果，在進入體內後，碳水化合物會經過消化後以葡萄糖的形式進入到血液，多餘的部分會分解代謝成甘油三酯合成所需要的原料，所以就會出現吃榴蓮導致甘油三脂高的現象。
甘油三酯是血脂的一種，如果長期飲食油膩或是脂類代謝異常，就可能會出現血脂升高，當甘油三酯高會導致患者出現胸悶、胸痛、視力下降、突然昏迷，口眼歪斜等，嚴重時還可能會引起腎功能衰竭，出現皮膚蒼白、全身乏力等不適症狀。
