雲耳一般指的是木耳，木耳泡水隔夜是否還能吃，需要根據是否變質進行分析。
1、變質
如果木耳泡水隔夜放置的環境溫度比較高，例如在夏季時天氣比較炎熱，可能會導致木耳變質，表現爲發粘、異味等，此時一般不能吃，防止引起腹脹、腹痛、腹瀉等消化道不適症狀。
2、未變質
如果放置的環境溫度比較低，例如在冬季或者在冰箱當中，通常可以延緩細菌繁殖的速度。隔夜放置若未出現變質，一般可以繼續吃，幫助身體補充膳食纖維、葉酸、蛋白質等營養物質，保持營養均衡。
如果腹部出現不適症狀，建議積極就醫，採取正規治療緩解病情，避免盲目服用藥物，出現其他異常情況。
