銀耳是一個健康又營養的食物，很多女性都將其作爲餐後小甜點，但是一般都會煮比較多的銀耳湯，那麼隔夜銀耳湯還能喝嗎？
能吃，但是不建議。
隔夜的銀耳湯只要還未變質還是可以喝的，但是一般是不建議吃隔夜食物。銀耳湯是營養價值比較高的食物，將其用保鮮膜蓋住，然後放入冰箱冷藏室保存，隔夜的時間通常爲12小時，銀耳湯科學合理的隔夜保存在12小時內是不會變質的，所以還是可以適量食用的。
雖然隔夜的銀耳湯是可以喝的，但是長時間的保存放置，其中的營養成分會有一定的流失，食用價值降低，口感和味道也不如新鮮的好，尤其是不可以長期食用隔夜銀耳湯。建議是每次烹飪銀耳湯的時候，煮一次的食用量即可，一次性食用完。
有傳言說銀耳隔夜是會產生毒素的，不可以食用，其實這是謠言，並不能信。其說銀耳中含有大量的硝酸鹽，經過長時間的放置，細菌的分解等作用，會將無毒的硝酸鹽變成有毒的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是對人體有害的一個物質，其能夠影響人體正常的造血功能。
但是銀耳本身的硝酸鹽低於國際標準，其次市面上乾製的銀耳大部分在炮製過程中，其中的硝酸鹽含量會降低。烹飪後，經過長時間的放置產生的亞硝酸鹽是很少的，並不會影響到人體健康，所以適量食用是沒有問題的。
銀耳性涼，主要其滋陰潤肺的作用，適用於大便祕結等症狀人羣，天天吃可能會對腸胃產生一定的影響，加重體內的寒氣；而且銀耳中含有粗纖維，含有大量的黏液質，烹飪熟了之後是粘稠狀，在一定程度上會影響人的消化功能，若是天天食用的話，可能會造成消化不良；同時銀耳中的營養成分比較豐富，需要一定的時間來消化吸收，以免導致營養吸收不全而浪費，所以不能夠天天食用。
銀耳具有一定的抗血小板聚集的作用，可誘發出血，若是患有出血傾向疾病的患者是不可以食用銀耳的，以免影響疾病，從而導致血流不止。
銀耳屬於不宜消化的食物，多食容易對腸胃造成負擔，引起消化不良等症狀，尤其是對於患有腸胃疾病或者腸胃功能比較弱的人羣來說，更要少食或者不食。
