我們都喜歡喝銀耳湯，它不僅味道鮮美，而且還含有很高的營養價值。那麼銀耳湯不能隔夜吃嗎？
銀耳湯是不宜放過夜的，最好是現做現吃。
因爲不論是是野外栽培的銀耳還是室內培育的銀耳，都含有較多的硝酸鹽類，如果煮熟並放置較長的時間，這些硝酸鹽類會在細菌的分解作用下還原成亞硝酸鹽。我們都知道亞硝酸鹽對人體是十分不利的，在攝入含有亞硝酸鹽的食物後，亞硝酸鹽會進入血液中參與身體的活動，會導致人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能!
沒有毒，但是會有下面這些危害。
銀耳湯中的膠原蛋白是其營養價值的主要體現，而在長時間的放置之後，空氣中的菌類進入銀耳湯中，分解代謝掉其中的膠原蛋白，嚴重降低了銀耳湯的營養價值，還影響食用口感。
銀耳湯氮元素的含量很高，在細菌的作用下會產生大量的亞硝酸鹽，這類鹽在大量攝入時有致癌性，同時還會降低血紅細胞的活性，容易引起缺氧和貧血，對健康不宜。
首先，銀耳對於提高肝臟解毒能力起促進作用，可以保肝;而且銀耳也可以緩解老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病。
其次，銀耳中含有大量的維生素D,可以有效防止鈣的流失，幫助人體的生長髮育;又因爲銀耳中富含硒等微量元素，所以銀耳還可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
最後，銀耳中天然植物性膠質含量豐富，再加上銀耳具有滋陰作用，長期服用可以滋潤皮膚，並且能夠祛除臉部的黃褐斑和雀斑。
