在秋天很多人爲了滋潤，會煮銀耳來喝，銀耳在秋季是一個比較滋補的東西，但是在食用銀耳湯的時候也有很多需要注意的地方，銀耳湯可以隔夜喝嗎？銀耳湯能熱第二次嗎？
不建議隔夜喝。
銀耳湯正常情況下是不建議隔了一個晚上還喝的。銀耳湯本身比較滋補，經過一夜的放置，容易滋生細菌，並且其中的營養成分可能會流失一部分並可能產生一定的有害成分。因爲在自然界中植物生長的時候，會產生一定的量的硝酸鹽，而銀耳中硝酸鹽含量較多，煮熟後的銀耳湯經過長時間的放置，會有一定量的硝酸鹽變成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽對於人體來說是有害成分，所以隔夜的銀耳是不建議再喝的。
根據情況而定。
若是銀耳湯沒有長時間的放置的話，就純粹是因爲冷掉了，是可以熱第二次繼續食用的，但是儘量及時吃完，雖然可以熱着食用，但是反覆加熱一是會破壞銀耳湯本身的口感，二是會破壞其中的營養成分。
若是以銀耳湯是長時間的放置的話，還是建議不要再熱第二次了，這樣的銀耳湯食用價值不高，還可能產生對人體有害的物質。
銀耳中含有豐富的粗纖維，能夠促進胃腸道的蠕動，間隔性的服用的話，能夠起到防止脂肪堆積，潤腸通便的作用的，但是天天食用的話，對我們的腸胃來說是一個很大的負擔，可能會引起消化不良等症狀。而且銀耳算是一種比較滋補的食物，天天食用可能會造成人體營養過盛，導致人體不能完全的充分吸收銀耳的營養。
煮銀耳湯煮至粘稠的話，主要是由於兩點，一是泡，二是碎。一般是先將銀耳用冷水浸泡2小時，再用溫水泡1小時，這樣可以很好的將銀耳泡發，充分的吸水，讓其膠質更好的析出。而碎則是出膠的關鍵點，在煮銀耳的時候最好能將銀耳撕成小塊狀，儘量撕碎，這樣的可以讓銀耳更大面積的出膠，從而使銀耳湯變得粘稠。
