通常掛麪未開封過期了，一般不能吃。
正常情況下，掛麪在密閉、避光、常溫條件下，包裝完好的掛麪保存期爲12個月。未開封過期的掛麪，即使沒有產生黃麴黴素，也會產生其它毒素，這些毒素可引起噁心、嘔吐、腹瀉等不適症狀。且掛麪過期，營養基本被分解，營養流失嚴重，口感也不好。進入過期的掛麪，嚴重的患者可引發食物中毒，甚至可對呼吸系統、腎臟等全身多處臟器造成損傷。所以，掛麪未開封過期了，一般不能吃。
任何食品過期了均不建議食用，以免不利於身體健康，建議在食品的保質期內食用。如果有保存麪條的需求，可將麪條密封好按照包裝說明儲存放置，乾麪條放置在乾燥、陰涼處，溼麪條可放置在冰箱冷藏，有助於降低麪條在保質期內發黴的機率。
