黃瓜作爲一種低熱量的蔬菜，幾乎是不含脂肪的，一根100克的黃瓜中含有的熱量約有16大卡，含糖量大約只有2％。當食用黃瓜後，胃部能夠很好地吸收其中的能量，黃瓜中的一種丙醇二酸的成分能夠有效抑製糖類轉化爲脂肪，不會造成脂肪在身體內堆積，也是不易引起肥胖的。
黃瓜含有豐富的汁水，適量食用後可以幫助小便的排出，促進機體代謝，從而能夠緩解身體的水腫狀況。此外，黃瓜中還含有大量的維生素C、維生素E，經常食用有利於保持皮膚的彈性，緩解皮膚下的色素沉着，能夠淡化痘印。增強免疫力，維持皮膚屏障的穩定性，可以起到美容的效果。
